Ci sono dolci che non hanno bisogno di bilance o planetarie, solo due ingredienti e un po’ di voglia di cioccolato. Le mandorle atterrate sono uno di questi: semplicissime, profumate e con quella croccantezza che crea dipendenza. Le preparo quando ho poco tempo ma voglia di qualcosa di dolce — il profumo del cioccolato fondente che si scioglie e quello delle mandorle tostate bastano a riempire la cucina. Sono perfette per una coccola post cena o da regalare in un sacchettino fatto a mano (e resistono bene anche fuori frigo).
Le mandorle sono una fonte naturale di grassi buoni, proteine e magnesio, perfette per dare energia e aumentare il senso di sazietà.
Insieme al cioccolato fondente, ricco di antiossidanti e serotonina naturale, creano uno snack che fa bene all’umore e al corpo.
Mandorle atterrate: il dolcetto croccante e irresistibile, pronto in 10 minuti
Ingredienti
2- 300 gdi cioccolato fondente (70% o più, a piacere)
- 200 gdi mandorle pelate
Procedimento
Tosta le mandorle
Disponile su una teglia e tostale in forno a 180°C per 5–7 minuti, finché diventano leggermente dorate e profumate.
Toglile e lasciale raffreddare qualche istante.
Sciogli il cioccolato
In un pentolino a fuoco basso (o a bagnomaria) sciogli il cioccolato fondente, mescolando fino a ottenere una crema liscia e lucida.
Unisci e mescola
Versa le mandorle nel cioccolato fuso e mescola bene finché sono tutte ricoperte in modo uniforme.
Forma i dolcetti
Con un cucchiaio, preleva piccole porzioni e adagiale su una teglia rivestita di carta forno (oppure nei pirottini).
Fai solidificare
Metti la teglia in frigo per 10–15 minuti, finché il cioccolato si sarà indurito completamente.
Conservazione
Conservale in una scatola di latta o contenitore ermetico, a temperatura ambiente o in frigorifero se fa molto caldo.
Restano perfette anche per 5–6 giorni (ma di solito spariscono molto prima).
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti per le mandorle atterrate?
Gli ingredienti principali sono 300 g di cioccolato fondente (70% o più, a piacere) e 200 g di mandorle pelate. Si possono anche aggiungere nocciole, noci o pistacchi. - Quanto tempo ci vuole per preparare le mandorle atterrate?
La preparazione richiede circa 10 minuti, la cottura 5 minuti e il raffreddamento 10 minuti. In totale ci vogliono circa 25 minuti. - Come si conservano le mandorle atterrate?
Si conservano in una scatola di latta o contenitore ermetico, a temperatura ambiente o in frigorifero se fa molto caldo. Restano perfette anche per 5–6 giorni.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.