Sto a dieta ma questi cannelloni posso mangiarli senza problemi: leggeri, cremosi e con la mia besciamella light senza burro!
Li preparo quando voglio qualcosa di buono, “da forno”, ma senza esagerare con grassi e condimenti. Questi cannelloni ricotta e spinaci in versione light sono una coccola leggera: cremosi, saporiti e facilissimi da fare, anche all’ultimo minuto.
La besciamella è senza burro, solo un filo d’olio, ma resta vellutata e leggera. Ti assicuro che non si nota la differenza (anzi, li preferisco così!). Gli spinaci sono ricchi di ferro, fibre e magnesio, mentre la ricotta apporta proteine leggere e calcio. Con la besciamella light e un solo filo d’olio, questo piatto resta gustoso ma più digeribile, perfetto anche in un piano alimentare bilanciato.
Ingredienti
12- 500 gdi ricotta
- 500 gdi spinaci freschi (oppure 400 g surgelati)
- 1uovo
- 4 cucchiaidi formaggio grattugiato (+ un po’ per la superficie)
- Sale, pepe e noce moscata q.b.
- 9sfoglie di pasta fresca per lasagne (quelle rettangolari del banco frigo)
- 100 gdi formaggio a pasta filante (provolone, mozzarella o simili, tagliato a strisce)
- 500 mldi besciamella light (ricetta sotto 👇)
- 500 mldi latte (anche parzialmente scremato o vegetale)
- 30 gdi farina
- 1giro d’olio extravergine d’oliva (circa 1 cucchiaio)
- Noce moscata, sale e pepe q.b.
Procedimento
Prepara gli spinaci
In una padella capiente, scalda un filo d’olio con uno spicchio d’aglio.
Aggiungi gli spinaci (freschi o surgelati) e un goccino d’acqua, poi copri e lascia cuocere finché diventano morbidi.
Scolali bene, tritali a coltello e lasciali intiepidire.
Prepara il ripieno
In una ciotola mescola gli spinaci con la ricotta, l’uovo, il formaggio grattugiato, sale, pepe e una grattata di noce moscata.
Amalgama bene: deve venire un composto cremoso ma compatto.
Assembla i cannelloni
Stendi le sfoglie di pasta su un piano e spalma sopra il ripieno di ricotta e spinaci.
Aggiungi una striscia di formaggio filante e arrotola ogni sfoglia su se stessa per formare i cannelloni.
Sistema nella teglia
Versa un po’ di besciamella light sul fondo di una pirofila, poi adagia i cannelloni uno accanto all’altro.
Copri con il resto della besciamella e, se ti sembra troppo densa, allungala con un goccio di latte.
Completa e cuoci
Spolvera la superficie con altro formaggio grattugiato e un pizzico di noce moscata.
Cuoci in forno ventilato a 200°C per circa 30 minuti, finché diventano dorati e fanno quella crosticina irresistibile.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti principali per fare i cannelloni ricotta e spinaci light?
Gli ingredienti principali sono 500 g di ricotta, 500 g di spinaci freschi (oppure 400 g surgelati), 1 uovo, 4 cucchiai di formaggio grattugiato, 9 sfoglie di pasta fresca per lasagne, 100 g di formaggio a pasta filante (provolone, mozzarella o simili, tagliato a strisce), 500 ml di besciamella light. - Come si prepara la besciamella light?
Scalda un filo d'olio in un pentolino, aggiungi la farina e mescola con una frusta finché non si forma una crema liscia. Unisci il latte a filo, continuando a mescolare, fino a ottenere una salsa densa e vellutata. Aggiungi sale, pepe e noce moscata a piacere. - Quanto tempo ci vuole per preparare i cannelloni ricotta e spinaci light?
Per la preparazione ci vogliono 20 minuti, per la cottura 30 minuti, quindi il tempo totale è di 50 minuti.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.