Senza burro, ricca di fibre e grassi buoni: la torta di mele e noci piena di nutrienti, dolce ma bilanciata. Scommetto che coì non l’hai mai fatta!

Novembre 25, 2025Maria Di BiancoDolci lightDolci light VegNewsRicette LightRicette Vegetarianetorta di mele e noci

Ci sono dolci che non hanno bisogno di presentazioni. Basta sentire il profumo che esce dal forno per sapere che sarà una giornata migliore. La torta di mele e noci è proprio così: semplice, genuina e capace di mettere tutti d’accordo. Io la preparo spesso la domenica mattina, quando la casa è ancora silenziosa e posso godermi l’odore dolce delle mele che si caramellano piano nel forno.

Questa versione è più leggera del solito, senza burro e con farina tipo 1, zucchero di cocco ed eritritolo al posto dello zucchero raffinato. Rimane morbida, profumata di cannella e con quella croccantezza delle noci che ti fa venire voglia di un’altra fetta — senza sensi di colpa.

Torta di mele e noci – Soffice, profumata e piena di buoni nutrienti

Tempi

• Preparazione: 20 minuti

• Cottura: 50 minuti

• Totale: 1 ora e 10 minuti

• Porzioni: 12

• Difficoltà: facile

• Calorie: 210 a fetta

Ingredienti

• 3 mele medie (circa 450 g)

• 100 g di noci grossolanamente tritate

• 2 cucchiai di succo di limone (30 ml)

• 2 cucchiai di zucchero di cocco (25 g)

• 1 cucchiaino di cannella in polvere

• 3 uova grandi

• 120 g di eritritolo (oppure zucchero di canna se preferisci)

• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o 8 g di zucchero vanigliato

• 80 ml di olio di cocco (o di semi)

• 5 cucchiai di yogurt naturale (circa 125 ml)

• 200 g di farina tipo 1

• 12 g di lievito per dolci

• Zucchero a velo per decorare

Preparazione 

1. Prepara le mele.
   Sbucciale, togli il torsolo e tagliale a cubetti.
   Metti le mele in una ciotola con il succo di limone, lo zucchero di cocco e la cannella. Mescola e lascia riposare: così si insaporiranno e diventeranno morbide e profumate.

2. Prepara l’impasto.
   In una ciotola grande monta le uova con l’eritritolo e la vaniglia finché diventano chiare e spumose.
   Aggiungi l’olio di cocco e lo yogurt, mescola fino a ottenere un composto liscio.

3. Unisci gli ingredienti secchi.
   Setaccia farina e lievito e incorporali pian piano all’impasto, mescolando con una spatola.
   Non serve mescolare troppo — basta che non ci siano grossi grumi.

4. Aggiungi mele e noci.
   Versa le mele (con il loro sughetto alla cannella) e le noci tritate nell’impasto.
   Mescola delicatamente per distribuirle in modo uniforme.

5. Cottura.
   Versa tutto in una tortiera da 24 cm, unta e rivestita con carta forno.
   Livella la superficie e cuoci in forno statico a 180°C per circa 45–50 minuti.
   Quando uno stecchino esce asciutto, è pronta!

6. Servila.
   Lasciala raffreddare su una griglia e spolverala con zucchero a velo.
   È buonissima tiepida, ma ancora più profumata il giorno dopo.

Perché fa bene

Questa torta è un dolce che nutre davvero. Le mele sono ricche di fibre e pectina, ottime per la digestione e per mantenere stabile la glicemia.
Le noci apportano grassi buoni e omega 3, che aiutano cuore e cervello. L’uso di eritritolo e zucchero di cocco riduce le calorie e l’impatto glicemico, rendendola perfetta anche per chi è a dieta o segue un piano bilanciato. La farina tipo 1 aggiunge più fibre e minerali rispetto alla 00, e lo yogurt dona morbidezza con meno grassi.

Una fetta (circa 250 kcal) sazia davvero e ti lascia quel senso di dolcezza “pulita”, senza pesantezza né sensi di colpa. Io la chiamo la mia torta del buonumore: perché fa bene al corpo e anche all’umore. Semplice, profumata, genuina — la torta di mele e noci è un dolce che si prende cura di te, cucchiaio dopo cucchiaio.

Maria Di Bianco

Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione

Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.