Così buoni che non sembrano light: i miei finocchi impanati al forno croccanti e dorati da sgranocchiare quando vuoi, con solo 140 kcal!
Stasera avevo voglia di qualcosa di buono ma semplice, di quelle ricette che fai con poco e che ti fanno dire “perché non li preparo più spesso?”. Così ho fatto i finocchi impanati al forno, croccanti fuori e morbidi dentro, una specie di comfort food “vegetale” che piace sempre a tutti — anche a chi dice di non amare i finocchi.
Sono una soluzione perfetta quando vuoi un contorno diverso dal solito, più sfizioso ma comunque leggero. Con una bella gratinatura dorata e un profumo che si sente in tutta la cucina… fidati, ti verrà voglia di mangiarli appena sfornati!
Finocchi impanati al forno – croccanti, leggeri e con quel profumino irresistibile
Tempi
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 25 minuti
Totale: 35 minuti
Porzioni: 3-4
Calorie: circa 140 kcal per porzione
Ingredienti
3 finocchi medi
1 uovo
50 g di pangrattato
40 g di parmigiano grattugiato
1 ciuffo di prezzemolo fresco, tritato
Sale q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b. (anche spray va bene)
Preparazione
–Pulisci i finocchi.
Taglia via le estremità e le parti più dure, poi affettali a spicchi non troppo sottili (devono restare consistenti dopo la cottura).
Lasciali sbollentare in acqua salata per 3-4 minuti, giusto il tempo di ammorbidirli un po’. Scolali e lasciali asciugare bene.
–Prepara la panatura.
In una ciotola sbatti l’uovo con un pizzico di sale.
In un’altra mescola pangrattato, parmigiano e prezzemolo tritato.
Se ti piace, aggiungi anche un pizzico di pepe o paprika dolce per dare un po’ di colore.
–Impanali.
Passa ogni spicchio di finocchio prima nell’uovo, poi nella panatura, premendo leggermente con le mani per farla aderire bene.
–Cottura.
In forno: disponi i finocchi su una teglia rivestita con carta forno, spennella (o spruzza) un po’ d’olio e cuoci a 190°C statico per 25 minuti, girandoli a metà cottura.
In friggitrice ad aria: cuoci a 190°C per 20 minuti, sempre con un filo d’olio, fino a doratura.
Quando la crosticina diventa dorata e croccante, sono pronti.
Come servirli
Ottimi da soli come contorno, oppure come snack “fit” da sgranocchiare al posto delle patatine.
Io li accompagno spesso con una salsina leggera allo yogurt (yogurt greco, limone e un pizzico di sale): semplice, fresca e perfetta con il sapore del finocchio.
Perché mangiarli
I finocchi sono leggeri, drenanti e digestivi, ricchi di fibre, potassio e vitamina C.
Aiutano a sgonfiare la pancia e a tenere sotto controllo la fame: un contorno perfetto per chi segue una dieta o vuole restare leggero senza rinunciare al gusto.
E poi, diciamocelo, impanati e dorati così diventano irresistibili.
Croccano sotto i denti e profumano di casa.
Una ricetta povera ma che conquista tutti: i finocchi impanati al forno sono la prova che con pochi ingredienti si può portare a tavola qualcosa di buono, sano e croccantissimo.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti per i finocchi impanati al forno?
3 finocchi medi, 1 uovo, 50 g di pangrattato, 40 g di parmigiano grattugiato, 1 ciuffo di prezzemolo fresco tritato, sale q.b., olio extravergine d’oliva q.b. - Quali sono i tempi di preparazione e cottura dei finocchi impanati al forno?
La preparazione richiede circa 10 minuti, la cottura 25 minuti, per un totale di 35 minuti. - Come servire i finocchi impanati al forno?
Possono essere serviti da soli come contorno, o come snack. Vanno bene anche accompagnati con una salsina leggera allo yogurt.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.