Invece dei panettoni industriali pieni di burro, additivi e conservanti… ecco la torta di Natale che preparo io: più leggera, pronta in meno di un’ora e senza troppi sensi di colpa!
Il dolce delle feste profumato d’arancia che sa di casa C’è un profumo che per me significa Natale: quello delle torte che cuocevano in forno mentre fuori faceva freddo e in casa c’era odore di arancia, rum e zucchero a velo. Questa torta di Natale dolce, con mandorle, canditi e gocce di cioccolato, è un classico semplice ma irresistibile: morbida, profumatissima e perfetta da servire con un tè caldo o come fine pasto leggero dopo un pranzo importante.
La preparo ogni anno, anche con piccole varianti, e piace a tutti — perché è soffice ma non pesante, dolce ma non stucchevole, e ogni fetta sa di festa e di buone abitudini.
Torta di Natale alle mandorle, canditi e cioccolato: più leggera!
Tempi
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 40-45 minuti
Totale: 1 ora
Porzioni: 10-12 fette
Calorie: circa 210 kcal a fetta
Ingredienti
3 uova
190 g zucchero di canna (o di cocco)
100 g farina di mandorle
180 g farina tipo 1
80 g fecola di patate
120 g latte (anche vegetale)
100 g olio di semi di girasole
1 bustina di lievito per dolci
Scorza grattugiata di un’arancia
4 ml aroma al rum
Canditi misti q.b.
Gocce di cioccolato q.b.
Zucchero a velo vanigliato q.b. per decorare
Preparazione
–Monta le uova con lo zucchero.
Inizia rompendo le uova in una ciotola capiente, aggiungi lo zucchero e lavora con le fruste elettriche per 4-5 minuti, fino a ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso.
–Aggiungi i liquidi.
Versa l’olio a filo continuando a montare, poi unisci anche il latte e mescola ancora finché tutto è ben amalgamato.
A questo punto profuma l’impasto con la scorza d’arancia e l’aroma al rum: sono i due tocchi che renderanno questa torta davvero natalizia.
–Unisci le farine.
In un’altra ciotola setaccia la farina tipo 1 con la fecola e il lievito. Aggiungile all’impasto in due o tre volte, mescolando con una spatola dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
Poi incorpora la farina di mandorle e lavora ancora brevemente fino a ottenere una pastella liscia e omogenea.
– Aggiungi il tocco goloso.
Unisci metà dei canditi e delle gocce di cioccolato all’impasto e mescola delicatamente con un cucchiaio.
Versa poi tutto in una tortiera da 24 cm, foderata con carta da forno o leggermente unta e infarinata.
Cospargi sopra il resto dei canditi e delle gocce di cioccolato per decorare la superficie.
–Cottura.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti.
Fai sempre la prova stecchino: se esce asciutto, la torta è pronta.
–Finitura.
Lasciala raffreddare completamente, poi spolverala generosamente con zucchero a velo vanigliato.
Se vuoi renderla più scenografica, puoi glassarla con cioccolato fondente fuso e decorare con ciliegie candite o scorzette d’arancia.
Perché fa bene anche a chi è attento alla linea
Questa torta, pur essendo golosa, è più leggera di quanto sembri:
la farina di mandorle dona grassi buoni e un alto senso di sazietà,
la farina tipo 1 è più ricca di fibre e più digeribile della 00,
non c’è burro, ma olio di semi e latte leggero, che la rendono più soffice e meno calorica,
e grazie alla presenza di uova e frutta secca, è anche una fonte equilibrata di proteine e minerali.
Un dolce perfetto per le feste, anche per chi non vuole esagerare.
Soffice, profumata e piena di piccoli pezzi di cioccolato e canditi: la torta di Natale alle mandorle è un abbraccio invernale da condividere, una fetta alla volta.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti per la torta di Natale alle mandorle?
Gli ingredienti sono: 3 uova, 190 g di zucchero di canna o di cocco, 100 g di farina di mandorle, 180 g di farina tipo 1, 80 g di fecola di patate, 120 g di latte, 100 g di olio di semi di girasole, 1 bustina di lievito per dolci, scorza grattugiata di un’arancia, 4 ml di aroma al rum, canditi misti, gocce di cioccolato, zucchero a velo vanigliato per decorare. - Quanto tempo ci vuole per preparare la torta di Natale alle mandorle?
Per preparare la torta ci vogliono 20 minuti, per la cottura 40-45 minuti, quindi il tempo totale è di 1 ora. - Perché la torta di Natale alle mandorle è considerata leggera?
La torta è leggera perché la farina di mandorle fornisce grassi buoni e sazietà, la farina tipo 1 è più ricca di fibre e più digeribile della farina 00, non contiene burro ma olio di semi e latte leggero, ed è una fonte equilibrata di proteine e minerali grazie alla presenza di uova e frutta secca.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.