Polpette leggere ma saporitissime: con pollo e arancia preparo il secondo perfetto, sano e pieno di vitamina C!
Devo ammetterlo: a volte il petto di pollo mi mette un po’ di tristezza. È buono eh, ma diciamocelo… quando è troppo secco o insipido diventa difficile amarlo davvero. Così ho provato a reinventarlo un po’, e da lì sono nate queste polpette all’arancia: profumate, succose e con quel tocco agrumato che ti cambia la giornata.
Le faccio spesso quando torno a casa tardi o non ho voglia di cucinare cose elaborate — in dieci minuti, giuro, sono pronte. E anche i miei pazienti le adorano, soprattutto quelli che mi dicono “non ce la faccio più con il pollo ai ferri!”.
Polpette di pollo all’arancia – leggere, profumate e pronte in 10 minuti!
Tempi
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 10 minuti
Totale: 20 minuti
Porzioni: 2
Calorie: circa 230 kcal a porzione
Ingredienti
200 g di petto di pollo
10 g di pangrattato integrale
Scorza e succo d’arancia q.b. (biologica, mi raccomando)
Prezzemolo fresco q.b.
Sale q.b.
Amido di mais q.b. (per la panatura leggera)
Un filo d’olio extravergine di oliva per la cottura
(Se vuoi un gusto più deciso, puoi aggiungere anche un pizzico di zenzero in polvere o una goccia di senape nel mix.)
Preparazione
–Prepara il composto.
Taglia il petto di pollo a pezzetti e mettilo nel mixer con il prezzemolo, un pizzico di sale, un po’ di scorza grattugiata e qualche cucchiaio di succo d’arancia.
Aggiungi il pangrattato e frulla fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo. Non serve tritarlo troppo, basta che stia insieme.
–Forma le polpette.
Con le mani leggermente umide forma delle palline piccole (tipo noce).
Passale nell’amido di mais, giusto per creare quella crosticina leggera che in cottura diventa irresistibile.
–Cuoci in padella.
Scalda un filo d’olio evo in una padella antiaderente, poi aggiungi le polpette e falle rosolare su tutti i lati per 3–4 minuti.
Quando sono dorate, sfuma con un po’ di succo d’arancia e lascia cuocere ancora per circa 5–6 minuti, finché diventano morbide e leggermente caramellate.
–Servi con freschezza.
Impiatta, aggiungi prezzemolo tritato e una grattugiata di scorza d’arancia fresca sopra — il profumo è pazzesco!
Perché provarle
Sono un secondo leggero ma completo, perfetto anche in un piano alimentare equilibrato:
Il pollo ti dà proteine magre e zero grassi superflui;
L’arancia aggiunge vitamina C, che aiuta l’assorbimento del ferro;
L’amido di mais dà croccantezza senza appesantire.
Risultato? Polpette leggere, gustose e sazianti, perfette anche da portare in ufficio o come pranzo post-palestra.
Falle una volta e poi rifalle in doppia dose: si conservano benissimo in frigo per 2 giorni e sono ottime anche fredde, tipo finger food. Io le servo con una salsina allo yogurt e limone o con delle verdure grigliate… ma anche da sole spariscono in un attimo
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti per le polpette di pollo all'arancia?
200 g di petto di pollo, 10 g di pangrattato integrale, scorza e succo d'arancia, prezzemolo fresco, sale, amido di mais per la panatura leggera, un filo d'olio extravergine di oliva per la cottura. - Quanto tempo ci vuole per preparare le polpette di pollo all'arancia?
Ci vogliono 10 minuti per la preparazione e 10 minuti per la cottura, per un totale di 20 minuti. - Perché dovremmo provare le polpette di pollo all'arancia?
Sono un secondo leggero ma completo, perfetto anche in un piano alimentare equilibrato. Il pollo fornisce proteine magre e zero grassi superflui, l'arancia aggiunge vitamina C, che aiuta l'assorbimento del ferro, e l'amido di mais aggiunge croccantezza senza appesantire.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.