È la stagione di zuppe, e io — che non vedo l’ora di tirare fuori il mestolo grosso — ho già iniziato a fare esperimenti. Questa volta ho provato una zuppa di broccoli, carote e cheddar bianco, ed è venuta fuori una meraviglia: cremosa, calda, con quel profumino di paprika affumicata che ti fa venir fame anche solo a sentirlo. La cosa bella? Si prepara in pochissimo tempo, con ingredienti semplici che di solito ho già in casa.
È una di quelle ricette che partono con “butti dentro un po’ di tutto” e finiscono con “oddio, è buonissima!”.
Quando fuori fa freddo, questa zuppa è perfetta: cremosa, profumata e piena di verdure!
Ingredienti
11- 1cipolla grande
- 1cucchiaio di aglio tritato
- ½ tazza di carote grattugiate
- 2 cucchiaidi farina
- 2 tazzedi brodo di pollo (o vegetale se vuoi farla vegetariana)
- Sale e pepe a piacere
- ½ cucchiaio di paprika affumicata
- 1tazza di broccoli crudi, tagliati a pezzetti
- 1tazza di latte
- ½ tazza di formaggio galbanino light grattugiato (50 g)
- 1cucchiaio di burro (io uso quello buono, tipo di fattoria — fa la differenza)
Procedimento
In una pentola (meglio se di ghisa o una casseruola bella spessa), fai sciogliere il burro a fuoco medio.Appena è fuso, aggiungi la cipolla tritata e lascia rosolare per 2-3 minuti: deve diventare trasparente e profumata.
Appena è fuso, aggiungi la cipolla tritata e lascia rosolare per 2-3 minuti: deve diventare trasparente e profumata.
Aggiungi l’aglio e fallo andare per un altro minuto. Poi butta dentro le carote e la farina, mescola bene: all’inizio sembra pasticciato, ma è normale — si trasformerà dopo con il brodo.
Versa il brodo, aggiungi sale, pepe e paprika affumicata. Mescola e lascia cuocere 2-3 minuti, giusto il tempo che si addensi un pochino.
A questo punto unisci i broccoli e il latte. Mescola piano piano e abbassa la fiamma. Quando inizia a sobbollire, aggiungi il formaggio grattugiato.
Fai cuocere a fuoco basso per circa 5-7 minuti, finché i broccoli diventano teneri e la zuppa si fa bella cremosa.Dai un’ultima mescolata, assaggia (magari aggiungi un pizzico di sale o pepe in più) e servi calda.
Dai un’ultima mescolata, assaggia (magari aggiungi un pizzico di sale o pepe in più) e servi calda.
Io la servo con un filo d’olio buono sopra o qualche crostino croccante, ma va benissimo anche così com’è: è quella zuppa “da divano e coperta”, che ti scalda fino alle dita. E il giorno dopo, scaldata piano, è ancora più buona.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.