Non so quante torte di mele ho provato, ma così cremosa, profumata e leggera non mi era mai venuta prima. È di una semplicità disarmante: si fa tutta in una ciotola, si mescola con un cucchiaio e il profumo che esce dal forno ti riporta a casa, tipo “domenica mattina”. Perfetta a colazione, dopo cena o con un tè caldo… e soprattutto, senza troppi sensi di colpa.
Torta di mele cremosa e profumata — la faccio in una ciotola sola e sparisce in un attimo!
Ingredienti
9- 5mele (mature ma sode)
- Scorza grattugiata di 1 limone
- 2uova
- 1yogurt bianco alla vaniglia (125 g circa)
- 20 gdi olio extravergine d’oliva leggero (o di semi)
- 40 gdi eritritolo (oppure zucchero integrale o di canna)
- 80 gdi farina tipo 1 (o anche farina integrale)
- ½ bustina di lievito per dolci
- Zucchero a velo q.b. (facoltativo, per la superficie)
Procedimento
Prepara le mele
Sbuccia le mele e tagliale a fettine sottili. Tienine da parte un po’ per decorare la superficie.
Prepara l’impasto
In una ciotola grande sbatti le uova con la scorza di limone.
Aggiungi lo yogurt, l’olio e il dolcificante.
Mescola bene con una frusta a mano fino a ottenere un composto liscio.
Unisci le polveri
Aggiungi la farina setacciata con il lievito e mescola fino a ottenere un impasto cremoso ma non troppo denso.
Aggiungi le mele
Versa le fettine di mela nell’impasto e mescola con delicatezza per distribuirle in modo uniforme.
Cuoci
Versa il composto in una teglia (diametro 22–24 cm) foderata con carta forno o unta leggermente.
Decora la superficie con le fettine di mela che avevi tenuto da parte.
Cuoci in forno statico a 180°C per circa 1 ora, fino a doratura.
Rifinitura
Lascia raffreddare, poi spolvera con un po’ di zucchero a velo, se ti va.
Consigli e benefici
-Grazie alle mele e allo yogurt, resta umida e soffice anche dopo 2 giorni.
-Contiene poca farina e zucchero, quindi è più leggera ma dolce al punto giusto.
-Puoi sostituire lo yogurt alla vaniglia con uno bianco o alla mela.
-Perfetta anche con una spolverata di cannella nell’impasto per un tocco più aromatico.
Io la preparo spesso la sera: la casa profuma di mele e limone, e al mattino… non ne resta mai neanche una fetta. È il mio modo preferito per coccolarmi, anche quando sono a dieta. Morbida, cremosa, profumata: una torta semplice che ti fa sorridere al primo morso
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti per la torta di mele cremosa e profumata?
5 mele mature ma sode, scorza grattugiata di 1 limone, 2 uova, 1 yogurt bianco alla vaniglia, 20 g di olio extravergine d’oliva leggero, 40 g di eritritolo, 80 g di farina tipo 1, ½ bustina di lievito per dolci, zucchero a velo a piacere. - Qual è il tempo di preparazione e cottura per la torta di mele?
La preparazione richiede 10 minuti, la cottura 60 minuti, quindi il tempo totale è di 1 ora e 10 minuti. - Quali sono i passaggi principali per la preparazione della torta di mele cremosa e profumata?
Preparare le mele tagliandole a fettine sottili, preparare l'impasto sbattendo le uova con la scorza di limone e aggiungendo lo yogurt, l'olio e il dolcificante. Unire la farina setacciata con il lievito, aggiungere le mele e versare il composto in una teglia. Cuocere in forno a 180°C per circa 1 ora.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.