Più sana di un integratore: la zuppa con carne e verdure, ricca di ferro e antiossidanti naturali che ti fa sentire meglio subito!
Ci sono piatti che non sono solo ricette, ma veri abbracci in forma di cibo. Questa zuppa è proprio così: un brodo denso, dorato e profumatissimo, con carne, verdure e patata dolce gialla. È una di quelle minestre che si fanno una volta e poi si rifanno mille volte, perché bastano pochi ingredienti semplici per ottenere qualcosa di speciale.
La zuppa “cura-tutto” di una volta: verdure, carne magra e patate per un brodo che fa bene davvero!
Tempi
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 20 minuti in pentola a pressione (o 40 in pentola normale)
Totale: circa 35-40 minuti
Dosi
Per 6 porzioni abbondanti
Calorie
Circa 290 kcal a porzione
Ingredienti
1 kg di carne magra (vitello o manzo, tagliata a pezzettini piccoli)
2 carote grandi
2 patate grandi
2 zucchine
6 patate dolci gialle
1 tazza di pasta corta (tipo ditalini o stelline)
Olio extravergine di oliva q.b.
1 spicchio d’aglio
1 cipolla tritata
Prezzemolo fresco q.b.
Sale e pepe nero q.b.
Paprika affumicata, curcuma, lemon pepper q.b.
Preparazione
Prepara la base.
In una pentola capiente, scalda un filo d’olio e fai rosolare la carne tagliata molto finemente.
Quando inizia a colorire, aggiungi aglio, cipolla, prezzemolo, paprika affumicata, curcuma, lemon pepper e un pizzico di sale.
Mescola bene: la carne deve “attaccarsi” un po’ sul fondo — è proprio quel punto dorato che dà tutto il sapore.Aggiungi le verdure.
Taglia le carote, le patate e le zucchine a dadini.
Uniscile alla carne e mescola bene.
Ora arriva il trucco di questa zuppa: la mandioquinha.
Usane in abbondanza, anche il doppio rispetto alle altre verdure.
Grattugiala o tritala fine, poi aggiungila in pentola. È lei che renderà il brodo denso e cremoso, senza bisogno di panna o farine.Cottura.
Copri tutto con acqua calda e chiudi la pentola a pressione.
Cuoci per 20 minuti dal fischio. Se usi una pentola normale, copri e lascia sobbollire per 40 minuti circa, mescolando ogni tanto.
Quando apri, sentirai un profumo pazzesco — la mandioquinha si sarà sciolta, formando un brodo dorato e vellutato.Ultimi tocchi.
Aggiungi la pasta corta e lascia cuocere finché non è al dente.
Completa con un po’ di prezzemolo fresco tritato e un filo d’olio a crudo.
Consigli
Puoi usare anche pollo a pezzetti o carne trita magra, se preferisci una versione più leggera.
La mandioquinha (o patata dolce gialla) è fondamentale per dare cremosità naturale e dolcezza: se non la trovi, usa metà patate normali e metà patate dolci.
Si conserva in frigorifero per 2 giorni e diventa ancora più buona il giorno dopo.
È la zuppa che sa di casa, di mamme e di cura. Cremosa, calda e piena di sapore, perfetta per scaldare le sere d’autunno e coccolare chi ami.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti principali per la zuppa?
Gli ingredienti principali sono: 1 kg di carne magra, 2 carote, 2 patate, 2 zucchine, 6 patate dolci gialle, 1 tazza di pasta corta, olio extravergine di oliva, 1 spicchio d’aglio, 1 cipolla, prezzemolo, sale e pepe, paprika affumicata, curcuma, lemon pepper. - Quanto tempo richiede la preparazione e cottura della zuppa?
La preparazione richiede circa 15 minuti, mentre la cottura richiede 20 minuti in pentola a pressione o 40 minuti in pentola normale. Il tempo totale è quindi di circa 35-40 minuti. - Come si conserva la zuppa?
La zuppa si conserva in frigorifero per 2 giorni e diventa ancora più buona il giorno dopo.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.