Altro che carne! Queste polpette di carote e ceci sono proteiche, leggere e pronte in 20 minuti: perfette per placare la fame!
Questa ricetta è nata un po’ per caso, come tutte le mie preferite. Era uno di quei giorni in cui apri il frigo e pensi: “non ho niente da cucinare”. Poi vedi due carote cotte, un po’ di ceci avanzati e un pezzo di mozzarella solitaria. Li ho messi insieme, così, senza troppa convinzione… e mi sono ritrovata con delle polpette dorate, morbide dentro, croccantine fuori e con un profumo che sapeva di buono, di casa.
Da quel giorno, le preparo spessissimo: sono sane, sazianti e perfette per quando vuoi qualcosa di gustoso ma leggero. E la cosa migliore? Si fanno con solo 4 ingredienti e in meno di mezz’ora.
Polpette di carote e ceci: solo 4 ingredienti, leggere, proteiche e pronte in 20 minuti
Tempi
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 12 minuti in air fryer / 15 minuti in forno
Totale: 25 minuti
Porzioni
Circa 12 polpette (3 porzioni)
Calorie
Circa 70 kcal a polpetta
oppure 280 kcal a porzione (4 polpette)
Ingredienti
Per circa 10-12 polpette ti servono:
200 g di carote cotte (bollite o al vapore, vanno bene anche quelle al forno),
250 g di ceci cotti,
60 g di pangrattato,
80 g di mozzarella o altro formaggio filante.
Basta frullare tutto insieme fino a ottenere un impasto compatto, modellare le palline e cuocerle: 12 minuti in air fryer a 190°C o 15 minuti in forno a 200°C.
Non serve friggere, non serve olio: solo il calore che le rende dorate fuori e irresistibili dentro.
Come servirle
Io le porto spesso in tavola con una salsina allo yogurt e limone o con un po’ di hummus. Ma stanno benissimo anche da sole, dentro un panino integrale o accompagnate da una semplice insalata. Sono perfette anche fredde, per il pranzo in ufficio o un picnic.
E la cosa bella è che piacciono a tutti — anche a chi di solito storce il naso davanti alle “ricette leggere”. Perché, alla fine, sono solo piccole polpette di buonsenso e sapore: colorate, nutrienti, genuine. Un boccone e ti accorgi che mangiare sano non significa rinunciare al gusto… significa solo imparare a combinare bene gli ingredienti.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti per preparare le polpette di carote e ceci?
Gli ingredienti per circa 10-12 polpette sono 200 g di carote cotte, 250 g di ceci cotti, 60 g di pangrattato e 80 g di mozzarella o altro formaggio filante. - Come si preparano le polpette di carote e ceci?
Frullare tutti gli ingredienti insieme fino a ottenere un impasto compatto, modellare le palline e cuocerle per 12 minuti in air fryer a 190°C o 15 minuti in forno a 200°C. - Con cosa si possono accompagnare le polpette di carote e ceci?
Si possono servire con una salsa allo yogurt e limone, hummus, da sole, dentro un panino integrale o con insalata. Sono buone anche fredde, per il pranzo in ufficio o un picnic.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.