Un panino che sembra uno sgarro ma non lo è: pane palloncino con pollo, verdure e salsa allo yogurt, te lo consiglia la nutrizionista!
Lo chiamo “pane palloncino” perché in cottura si gonfia come una magia, diventando soffice e leggero, perfetto da farcire. È una di quelle ricette che preparo quando ho voglia di un pranzo completo ma senza passare ore ai fornelli. Il profumo del pane caldo si mescola a quello del pollo speziato e della salsa allo yogurt fresca: una combinazione che mette subito fame. È perfetto anche da portare via, tipo wrap o panino “furbo” per pranzi veloci ma sani.
Pane palloncino con pollo, verdure e salsa allo yogurt — un salva pranzo leggero e irresistibile
Tempi
Preparazione: 20 minuti
Riposo impasto: 30 minuti
Cottura: 10-12 minuti
Totale: circa 1 ora
Porzioni
4 pani naan + 4 porzioni di farcitura
Calorie (indicative)
Circa 420 kcal a porzione completa
(pane + pollo + verdure + salsa allo yogurt)
Ingredienti
Per il pane naan
200 g di farina
150–160 g di yogurt bianco
1 pizzico di bicarbonato
5 g di sale
Per il pollo
200 g di bocconcini di pollo
Mix di spezie a piacere (paprika, curry, curcuma, pepe nero)
1 cucchiaio di olio
1 cucchiaio di yogurt
1 cucchiaio di salsa di soia
1 cucchiaino di miele
Sale q.b.
Per la salsa allo yogurt
100 g di yogurt bianco
1 cucchiaino di olio extravergine
Succo di mezzo limone
Sale e pepe a piacere
Per completare
Verdure grigliate o saltate (es. mix leggero di zucchine, carote e peperoni)
Foglie di lattuga fresca
Preparazione
Impasto del pane
In una ciotola, mescola farina, yogurt, bicarbonato e sale.
Impasta fino a ottenere una palla liscia e compatta.
Copri e lascia riposare per circa 30 minuti a temperatura ambiente.
Marinatura del pollo
In un’altra ciotola, condisci i bocconcini di pollo con olio, yogurt, salsa di soia, miele, spezie e un pizzico di sale.
Mescola bene e lascia riposare mentre il pane si rilassa.
Cottura del pane
Dividi l’impasto in 4 panetti da circa 70 g.
Stendili sottili con il mattarello e cuocili in una padella rovente, girandoli spesso: quando si gonfiano, sono pronti.
Toglili dal fuoco e coprili con un panno umido per mantenerli morbidi.
Cottura del pollo e verdure
In una padella antiaderente, salta le verdure per 6–7 minuti. Metti da parte.
Nella stessa padella, cuoci il pollo fino a doratura.
Assemblaggio
Taglia ogni pane a metà o lascialo intero tipo pita.
Farcisci con una foglia di lattuga, le verdure saltate, il pollo speziato e un cucchiaio di salsa allo yogurt.
Chiudi, taglia a metà e… goditi la perfezione!
Consiglio personale
Puoi sostituire il pollo con tonno, tofu o legumi per una versione vegetariana. Il pane si conserva benissimo per due giorni: basta riscaldarlo in padella e torna soffice come appena fatto. Ogni volta che lo preparo, mi chiedo perché non lo faccia più spesso: è veloce, completo e piace davvero a tutti.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Cosa è il pane palloncino?
Il pane palloncino è un tipo di pane che si gonfia durante la cottura diventando soffice e leggero. È ottimo per farcire. - Quali sono gli ingredienti principali del pane palloncino farcito?
Gli ingredienti principali per preparare il pane palloncino farcito sono: farina, yogurt bianco, bicarbonato, sale, bocconcini di pollo, spezie, olio, salsa di soia, miele, verdure grigliate o saltate e foglie di lattuga fresca. - Quali sono i tempi di preparazione e cottura del pane palloncino farcito?
Per preparare il pane palloncino farcito ci vogliono circa 20 minuti, più 30 minuti di tempo di riposo per l'impasto. La cottura dura circa 10-12 minuti. In totale, la preparazione richiede circa un'ora.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.