Lo chiamo “pane palloncino” perché in cottura si gonfia come una magia, diventando soffice e leggero, perfetto da farcire. È una di quelle ricette che preparo quando ho voglia di un pranzo completo ma senza passare ore ai fornelli. Il profumo del pane caldo si mescola a quello del pollo speziato e della salsa allo yogurt fresca: una combinazione che mette subito fame. È perfetto anche da portare via, tipo wrap o panino “furbo” per pranzi veloci ma sani.
Pane palloncino con pollo, verdure e salsa allo yogurt — un salva pranzo leggero e irresistibile
Ingredienti
17- 200 gdi farina
- 150–160 gdi yogurt bianco
- 1pizzico di bicarbonato
- 5 gdi sale
- 200 gdi bocconcini di pollo
- Mix di spezie a piacere (paprika, curry, curcuma, pepe nero)
- 1cucchiaio di olio
- 1cucchiaio di yogurt
- 1cucchiaio di salsa di soia
- 1cucchiaino di miele
- Sale q.b.
- 100 gdi yogurt bianco
- 1cucchiaino di olio extravergine
- Succo di mezzo limone
- Sale e pepe a piacere
- Verdure grigliate o saltate (es. mix leggero di zucchine, carote e peperoni)
- Foglie di lattuga fresca
Procedimento
Impasto del pane
In una ciotola, mescola farina, yogurt, bicarbonato e sale.
Impasta fino a ottenere una palla liscia e compatta.
Copri e lascia riposare per circa 30 minuti a temperatura ambiente.
Marinatura del pollo
In un’altra ciotola, condisci i bocconcini di pollo con olio, yogurt, salsa di soia, miele, spezie e un pizzico di sale.
Mescola bene e lascia riposare mentre il pane si rilassa.
Cottura del pane
Dividi l’impasto in 4 panetti da circa 70 g.
Stendili sottili con il mattarello e cuocili in una padella rovente, girandoli spesso: quando si gonfiano, sono pronti.
Toglili dal fuoco e coprili con un panno umido per mantenerli morbidi.
Cottura del pollo e verdure
In una padella antiaderente, salta le verdure per 6–7 minuti. Metti da parte.
Nella stessa padella, cuoci il pollo fino a doratura.
Assemblaggio
Taglia ogni pane a metà o lascialo intero tipo pita.
Farcisci con una foglia di lattuga, le verdure saltate, il pollo speziato e un cucchiaio di salsa allo yogurt.
Chiudi, taglia a metà e… goditi la perfezione!
Consiglio personale
Puoi sostituire il pollo con tonno, tofu o legumi per una versione vegetariana. Il pane si conserva benissimo per due giorni: basta riscaldarlo in padella e torna soffice come appena fatto. Ogni volta che lo preparo, mi chiedo perché non lo faccia più spesso: è veloce, completo e piace davvero a tutti.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Cosa è il pane palloncino?
Il pane palloncino è un tipo di pane che si gonfia durante la cottura diventando soffice e leggero. È ottimo per farcire. - Quali sono gli ingredienti principali del pane palloncino farcito?
Gli ingredienti principali per preparare il pane palloncino farcito sono: farina, yogurt bianco, bicarbonato, sale, bocconcini di pollo, spezie, olio, salsa di soia, miele, verdure grigliate o saltate e foglie di lattuga fresca. - Quali sono i tempi di preparazione e cottura del pane palloncino farcito?
Per preparare il pane palloncino farcito ci vogliono circa 20 minuti, più 30 minuti di tempo di riposo per l'impasto. La cottura dura circa 10-12 minuti. In totale, la preparazione richiede circa un'ora.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.