Queste polpette di ceci e cavolfiore sono ricche di fibre, proteine e tengono basso il colesterolo: sono una nutrizionista e le faccio così!
Se cerchi un secondo piatto gustoso ma leggero, queste polpette di ceci e cavolfiore diventeranno una delle tue ricette preferite. Croccanti fuori e morbide dentro, sono una versione fit delle classiche polpette, perfette per chi vuole mangiare sano senza rinunciare al sapore. Grazie ai ceci, sono ricche di proteine vegetali e fibre che saziano a lungo, mentre il cavolfiore aggiunge un tocco delicato e una dose extra di vitamina C e antiossidanti.
Non serve né uova né pangrattato: la farina di ceci tiene tutto insieme, rendendo il piatto naturalmente senza glutine e adatto anche a chi segue una dieta vegetariana o vegana (basta sostituire il parmigiano con lievito alimentare). Perfette come secondo piatto, ma anche come aperitivo sano o snack salato da portare a lavoro, queste polpette si preparano in pochi minuti e si possono cuocere sia in forno che in padella, con pochissimo olio.
Un modo semplice per portare in tavola un piatto ricco, genuino e amico della linea.
Polpette di ceci e cavolfiore: leggere, saporite e ricche di fibre
Tempi e valori nutrizionali
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 15-20 minuti
Tempo totale: 35-40 minuti
Porzioni: 4
Calorie: circa 80 Kcal per polpetta (12 polpette medie)
Ingredienti
200 g di cavolfiore cotto
300 g di ceci cotti
120 g di farina di ceci
30 g di parmigiano grattugiato (o lievito alimentare per la versione veg)
1 cucchiaino di rosmarino tritato
1 cucchiaino di peperoncino dolce o piccante
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.
Preparazione
Cuoci il cavolfiore al vapore o in acqua bollente per 10 minuti, poi scolalo bene.
In un mixer unisci ceci, cavolfiore, aglio, erbe, parmigiano, sale e pepe. Frulla fino a ottenere un composto omogeneo.
Trasferisci in una ciotola, aggiungi la farina di ceci e mescola fino a ottenere un impasto compatto.
Forma le polpette con le mani unte e sistemale su una teglia.
Cuoci in forno a 190°C per 20 minuti (girandole a metà cottura) oppure in padella con 2 cucchiai d’olio per 3-4 minuti per lato.
Servi calde, con una salsa allo yogurt o un filo d’olio a crudo.
Benefici
Ricche di fibre e ferro, queste polpette aiutano a tenere basso il colesterolo, favoriscono la digestione e stimolano il metabolismo. Leggere, nutrienti e sazianti — il piatto ideale per chi vuole mangiare bene restando in forma.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti principali per le polpette di ceci e cavolfiore?
Gli ingredienti principali sono: 200 g di cavolfiore cotto, 300 g di ceci cotti, 120 g di farina di ceci, 30 g di parmigiano grattugiato (o lievito alimentare per la versione veg), erbe aromatiche e 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva. - Quali sono i tempi di preparazione e cottura per le polpette di ceci e cavolfiore?
Il tempo di preparazione è di 20 minuti, il tempo di cottura è di 15-20 minuti. Il tempo totale è quindi di 35-40 minuti. - Quali sono i benefici nutrizionali delle polpette di ceci e cavolfiore?
Le polpette di ceci e cavolfiore sono ricche di fibre e ferro, aiutano a tenere basso il colesterolo, favoriscono la digestione e stimolano il metabolismo. Sono leggere, nutrienti e sazianti.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.