Questo tortino è uno di quei piatti che preparo quando ho voglia di qualcosa di caldo, nutriente e confortante. L’abbinamento tra patate dolci e cavolo nero è uno dei miei preferiti: dolce e amaro allo stesso tempo, equilibrato e ricco di colore. È un piatto che sa di casa, ma anche di cura per sé — perché è buono, ma fa anche bene.
Dal punto di vista nutrizionale, le patate dolci sono una fonte naturale di beta-carotene, fibre e carboidrati complessi a basso indice glicemico, che rilasciano energia lentamente. Il cavolo nero, invece, è uno dei vegetali più ricchi di antiossidanti e vitamine del gruppo C e K, perfetto per sostenere il sistema immunitario nei mesi freddi. Insieme formano un piatto sano, completo e saziate, che può essere servito come secondo vegetariano o come piatto unico leggero.
Tortino di patate dolci e cavolo nero: cremoso, sano e perfetto per la stagione fredda
Ingredienti
9- 3patate dolci (circa 600 g)
- 5foglie di cavolo nero
- 1uovo
- 200 gdi provola dolce o altro formaggio a pasta filata
- 2 cucchiaidi pangrattato (+ un po’ per la superficie)
- 1spicchio d’aglio
- 2 cucchiaidi olio extravergine d’oliva
- sale q.b.
- pepe q.b.
Procedimento
Lava le patate dolci
Nel frattempo, pulisci le foglie di cavolo nero, elimina la costa centrale e tritale grossolanamente.
In una padella, scalda un filo d’olio extravergine con uno spicchio d’aglio schiacciato
Aggiungi il cavolo nero, un pizzico di sale e pepe e cuoci per circa 10 minuti con un goccio d’acqua, finché risulta morbido.
Quando le patate sono pronte, scolale, sbucciale e schiacciale in una ciotola fino a ottenere una purea.
Unisci il cavolo nero cotto
Ungi una pirofila
Copri con l’altra metà del composto, livella bene e aggiungi in superficie un filo d’olio e una spolverata di pangrattato.
Cuoci in forno statico a 180°C per 25-30 minuti, finché la superficie è dorata e croccante.
Lascia riposare 5 minuti prima di servire: dentro sarà cremoso, fuori leggermente croccante.
È un piatto che preparo spesso nei mesi freddi, perché scalda e appaga senza appesantire. Lo servo con un’insalata fresca o con una crema di legumi, ma è delizioso anche da solo. Ogni volta che lo porto in tavola, sparisce in pochi minuti: un comfort food sano, genuino e sempre apprezzato.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono i benefici nutrizionali delle patate dolci e del cavolo nero?
Le patate dolci sono una fonte naturale di beta-carotene, fibre e carboidrati complessi a basso indice glicemico, che rilasciano energia lentamente. Il cavolo nero è uno dei vegetali più ricchi di antiossidanti e vitamine del gruppo C e K, perfetto per sostenere il sistema immunitario nei mesi freddi. - In quali occasioni viene preparato questo tortino di patate dolci e cavolo nero?
Questo tortino viene spesso preparato nei mesi freddi, perché scalda e appaga senza appesantire. Può essere servito come secondo vegetariano o come piatto unico leggero. - Quali sono gli ingredienti principali di questo tortino?
Gli ingredienti principali per questo tortino sono le patate dolci, il cavolo nero, l'uovo, la provola dolce o altro formaggio a pasta filata, il pangrattato, l'aglio, l'olio extravergine d'oliva, il sale e il pepe.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.