Questa è una delle torte che preparo ogni dicembre, quando la casa inizia a profumare di agrumi e spezie. È una torta di Natale umida e profumata, con uvetta e frutta candita, ma in una versione un po’ più leggera: al posto del burro, uso olio extravergine d’oliva dal sapore delicato e yogurt greco. In questo modo resta soffice e aromatica, ma con meno grassi saturi e un apporto maggiore di proteine e grassi buoni.
È il classico dolce che migliora col tempo: basta lasciarlo riposare una notte per far amalgamare tutti i profumi — rum, vaniglia e miele — in una combinazione calda e avvolgente. Perfetto per la colazione delle feste o da servire con una tazza di tè nei pomeriggi d’inverno.
Torta di frutta natalizia con olio e yogurt: più leggera, profumata e ricca di sapore
Ingredienti
13- 250 gdi farina tipo 1
- 4uova intere
- 100 gdi uvetta
- 150 gdi frutta candita
- 100 gdi yogurt greco intero
- 80 gdi olio extravergine d’oliva delicato (oppure di semi)
- 120 gdi zucchero di canna integrale
- 1cucchiaio di miele
- 1cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1bustina di lievito per dolci
- scorza d’arancia grattugiata (facoltativa, per aroma)
- 400 mldi acqua (per ammollo)
- 20 mldi rum
Procedimento
Il giorno prima
Preriscalda il forno a 180°C
Aggiungi le uova
Incorpora lo yogurt greco, la vaniglia, il miele e, se vuoi, la scorza d’arancia per un tocco festivo.
A parte, setaccia la farina con il lievito, poi uniscila gradualmente al composto liquido, mescolando fino a ottenere un impasto denso ma morbido.
Scola l’uvetta
Versa il tutto in uno stampo da plumcake o tortiera da 22 cm, rivestito di carta forno.
Cuoci in forno statico a 180°C per circa 40 minuti, finché lo stecchino esce asciutto.
Lascia raffreddare completamente la torta prima di sformarla.
Consiglio
Lasciarla riposare una notte la rende ancora più profumata e umida.
Puoi conservarla a temperatura ambiente per 3-4 giorni, avvolta in pellicola, oppure servirla leggermente tostata con un velo di miele o marmellata di agrumi.
È una torta semplice, leggera ma ricca di gusto: perfetta per le feste, ma anche per chi cerca un dolce genuino da gustare senza troppi sensi di colpa.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali ingredienti sono necessari per fare una torta di Natale più leggera?
Gli ingredienti principali sono: farina tipo 1, uova, uva passa, frutta candita, yogurt greco intero, olio extravergine d'oliva delicato, zucchero di canna integrale, miele, estratto di vaniglia, lievito per dolci, scorza d'arancia grattugiata, acqua e rum. - Come si prepara la torta di Natale più leggera?
La preparazione inizia con l'ammollo dell'uvetta in acqua e rum. Poi si lavora l'olio con lo zucchero, si aggiungono le uova, lo yogurt, la vaniglia, il miele e la scorza d'arancia. Si unisce la farina con il lievito al composto e si aggiungono l'uvetta e la frutta candita. Infine, si cuoce in forno a 180°C per 40 minuti. - Perché questa torta di Natale è più leggera?
Questa torta è più leggera perché utilizza olio extravergine d'oliva al posto del burro, che riduce il contenuto di grassi saturi, e yogurt greco, che aumenta l'apporto di proteine.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.