La pastina al latte e carote è uno di quei piatti semplici che sanno di casa, perfetti quando vuoi qualcosa di caldo, nutriente e facile da digerire. È cremosa, delicata e ricca di betacarotene, calcio e proteine nobili, ideale sia per i bambini sia per chi cerca un pasto leggero ma completo.
La dolcezza naturale delle carote si sposa perfettamente con la cremosità del latte, creando un comfort food genuino e sano. Puoi renderla più ricca con un po’ di parmigiano o mantenerla leggera, sostituendo il burro con un filo di olio extravergine d’oliva a crudo.
Pastina al latte e carote: cremosa, leggera e perfetta per grandi e piccoli
Ingredienti
10- 280 gdi pastina (tipo stelline, ditalini o corallini)
- 3carote
- 1scalogno (oppure mezza cipolla dorata)
- 600 mldi latte parzialmente scremato
- q.b.di brodo vegetale (o acqua)
- q.b.di parmigiano grattugiato
- 20 gdi burro (facoltativo)
- q.b.di olio extravergine d’oliva
- q.b.di sale
- q.b.di prezzemolo tritato (facoltativo)
Procedimento
Lava e pela le carote
In una casseruola, fai rosolare lo scalogno tritato finemente con un filo d’olio.
Aggiungi le carote e un pizzico di sale, mescola e lascia insaporire per 5-6 minuti a fuoco dolce.
Versa circa 100 ml di brodo vegetale e lascia cuocere per 10-12 minuti, finché le carote saranno morbide.
Frulla metà delle carote con un po’ di brodo o acqua, fino a ottenere una crema liscia, e tienila da parte.
Aggiungi il latte nella casseruola con le carote rimaste e porta lentamente a bollore.
Quando il latte inizia a sobbollire, regola di sale e versa la pastina.
Cuoci per circa 10 minuti, mescolando spesso: il latte dovrà bollire piano, così la pastina diventerà cremosa senza attaccarsi.
A fine cottura, unisci la crema di carote frullata e amalgama bene.
Se la consistenza è troppo densa, aggiungi un po’ di brodo o acqua calda.
Spegni il fuoco
Se ti piace, completa con un pizzico di prezzemolo tritato.
Consigli
Puoi sostituire parte del latte con bevanda vegetale senza zucchero (soia o avena) per una versione più leggera.
La pastina al latte e carote è ottima anche il giorno dopo: si addensa leggermente, ma basta aggiungere un goccio di latte per riportarla alla cremosità originale.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Che ingredienti sono necessari per la pastina al latte e carote?
Per la pastina al latte e carote sono necessari: pastina, carote, scalogno o cipolla dorata, latte parzialmente scremato, brodo vegetale o acqua, parmigiano grattugiato, burro (facoltativo), olio extravergine d’oliva, sale e prezzemolo tritato (facoltativo). - Quali sono i tempi di preparazione e cottura per la pastina al latte e carote?
Il tempo di preparazione è di 10 minuti, il tempo di cottura è di 20 minuti, per un tempo totale di 30 minuti. - Quante calorie ha la pastina al latte e carote?
La pastina al latte e carote ha circa 1.100 kcal totali, ovvero circa 275 kcal per porzione.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.