Altro che panettone: questa torta di Natale alla ricotta senza burro e senza farina, è più leggera, più sana e piace sempre a tutti (solo 210 kcal)
Questa torta di Natale alla ricotta è uno di quei dolci semplici che profumano di casa, senza burro né farina, ma con una consistenza morbida e vellutata.
È perfetta per chi cerca un dessert più leggero ma ugualmente festoso: la ricotta regala cremosità, i canditi e l’uvetta aggiungono il sapore autentico del Natale, e i pinoli danno quel tocco rustico che sa di tradizione.
È una ricetta che preparo ogni anno, soprattutto nei giorni in cui voglio un dolce genuino, che si scioglie in bocca e che non mi faccia sentire “fuori strada” con l’alimentazione. Basta una buona ricotta e pochi ingredienti per portare in tavola un dolce che conquista tutti al primo assaggio.
Torta di Natale alla ricotta senza farina: soffice, profumata e naturalmente golosa
Tempi di preparazione
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 50 minuti
Tempo totale: 1 ora e 5 minuti
Porzioni: 8
Calorie
Calorie totali: circa 1.700 kcal
Calorie per porzione: circa 210 kcal
Ingredienti
750 g di ricotta di mucca (ben sgocciolata)
130 g di zucchero (oppure 80 g di eritritolo, per una versione più leggera)
70 g di fecola di patate
1 uovo intero
50 g di canditi misti (oppure solo scorza d’arancia candita)
50 g di uvetta (ammollata in acqua tiepida o in poco rum, poi asciugata)
30 g di pinoli
zucchero a velo q.b. per decorare
Preparazione
Prepara la base: in una ciotola capiente, lavora la ricotta con lo zucchero fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Aggiungi l’uovo e mescola con una spatola o una frusta a mano finché il composto sarà uniforme.
Unisci la fecola di patate setacciata e amalgama fino a ottenere una crema densa ma fluida.
A questo punto incorpora i canditi, l’uvetta ammollata e asciugata e i pinoli. Mescola delicatamente per distribuirli in modo uniforme.
Versa l’impasto in una teglia da 22–24 cm di diametro (preferibilmente a cerniera) foderata con carta forno o unta leggermente d’olio.
Livella la superficie con una spatola e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 50 minuti, modalità ventilata.
La torta sarà pronta quando la superficie risulterà dorata e, inserendo uno stecchino al centro, uscirà asciutto.
Lascia raffreddare completamente, poi spolvera con zucchero a velo prima di servire.
Consigli
Puoi usare ricotta di pecora se vuoi un sapore più deciso o ricotta mista per un risultato più equilibrato. Per profumarla, aggiungi vaniglia, cannella o un cucchiaino di acqua di fiori d’arancio. Puoi anche sostituire i canditi con gocce di cioccolato fondente per una versione più moderna e golosa.
Si conserva in frigorifero per 2 giorni, coperta da pellicola o sotto una campana di vetro. Non adatta al congelamento, ma è così buona che non durerà abbastanza da doverlo fare.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti per la torta di Natale alla ricotta?
Gli ingredienti sono: 750 g di ricotta di mucca, 130 g di zucchero, 70 g di fecola di patate, 1 uovo intero, 50 g di canditi misti, 50 g di uvetta, 30 g di pinoli, zucchero a velo per decorare. - Quali sono i tempi di preparazione e cottura della torta di Natale alla ricotta?
Il tempo di preparazione è di 15 minuti, il tempo di cottura è di 50 minuti, quindi il tempo totale è di 1 ora e 5 minuti. - Quante calorie ha una porzione di torta di Natale alla ricotta?
Una porzione di torta di Natale alla ricotta ha circa 210 kcal.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.