Il mio secondo “da cenone” di Capodanno: spiedini di pesce al limone, una ricetta semplice e veloce ma che fa un figurone!

Dicembre 29, 2025Maria Di BiancoAntipastiNewsRicette LightSecondi piattiricette capodannospiedini di pesce

Questi spiedini di pesce sono il mio salva-cena quando voglio qualcosa di leggero ma super gustoso, senza complicarmi la vita. Li preparo spesso d’estate, ma ti dico la verità… anche d’inverno mi fanno sentire un po’ in vacanza. Il profumo che esce dal forno — limone, prezzemolo, pesce fresco — è una di quelle cose che ti mette subito di buon umore. E a Capodanno fanno la loro figura a tavola!

E poi, sono davvero semplicissimi: infili tutto sugli stecchini, un po’ di panatura profumata, forno… e via.

Spiedini di pesce profumati al limone: facili, veloci e così buoni che finiscono subito

Tempi

• Preparazione: 15 minuti

• Cottura: 20 minuti
  Totale: 35 minuti

Calorie

Calcolate per 7 spiedini grandi (circa 1 spiedino = 1 porzione abbondante)

• Totale ricetta ≈ 1.650 kcal
  1 spiedino grande = ~235–250 kcal

Leggero, proteico e super saziante.

Ingredienti (per 7 spiedini grandi)

• 500 g di anelli di calamaro

• 800 g – 1 kg di gamberoni

• 300 g di filetto di salmone

• 1 bicchiere di pangrattato

• 1 cucchiaio di formaggio grattugiato

• 1 spicchio d’aglio tritato fine

• Prezzemolo tritato q.b.

• Scorza di limone q.b.

• Olio extravergine d’oliva q.b.

• Sale q.b.

Preparazione

1. Prepara il pesce

Pulisci i gamberoni — via testa, guscio e intestino — e mettili in una ciotola.
Aggiungi anche gli anelli di calamaro.
Poi prendi il salmone: togli la pelle con un coltellino affilato, controlla che non ci siano spine e taglialo a cubetti.
È già bello così, tutto colorato nella ciotola.

2. Insaporisci

Ora arriva la parte che profuma tutta la cucina.
Aggiungi:

• sale

• aglio tritato

• prezzemolo fresco

• scorza di limone (abbondante, fidati)

• il cucchiaio di formaggio

• pangrattato

• e qualche giro d’olio evo

Mescola con le mani o con un cucchiaio: la panatura deve avvolgere leggermente il pesce, senza coprirlo troppo.

3. Infilza gli spiedini

Prendi due stecchini affiancati (mi raccomando, due! Non uno: così lo spiedino rimane stabile e cuoce meglio).
Inizia a infilare alternando gamberoni, calamari e cubetti di salmone.
Ripeti fino a finire tutti i pezzi.
Sono già bellissimi da crudi.

4. Cottura

Disponi gli spiedini su una teglia con carta forno.
Un altro filo d’olio e via in forno:

• Forno ventilato → 190°C per circa 20 minuti, o finché diventano dorati e leggermente croccanti fuori.

La panatura si tosta, il salmone rimane morbido, i calamari si arricciano… una meraviglia.

Ed eccoli qui: spiedini profumati, leggeri, saporiti e perfetti per una cena diversa dal solito senza passare ore ai fornelli. Li puoi servire con un’insalata fresca, delle verdurine al forno, oppure così come sono… sono già uno spettacolo.

Maria Di Bianco

Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione

Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.