Dopo i pranzi infiniti, io riparto da qui: vellutata di broccoli e patate, ricca di fibre e super leggera ma sazia tantissimo (con solo 180 kcal!
Questa vellutata la preparo quando ho bisogno di una cena che sia una coccola. Sai quelle serate un po’ fredde, un po’ pesanti, in cui vuoi solo qualcosa di caldo, semplice e che ti faccia sentire meglio? Ecco, questa crema fa esattamente quel lavoro: è morbida, profumata, si fa praticamente da sola e ti lascia addosso quella sensazione di “ok, sto tornando in me”.
È anche un ottimo modo per mangiare più verdure senza accorgersene, perché i broccoli qui diventano dolci e vellutati, grazie alle patate che li abbracciano e ammorbidiscono il tutto.
Vellutata di broccoli e patate: la crema che scalda, sazia e rimette in ordine anche le giornate storte
Tempi
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 20–25 minuti
Totale: circa 30–35 minuti
Calorie
Per 1 porzione (su 3 abbondanti): circa 180 kcal
Ingredienti
500 g di broccoli
350 g di patate medie
200 g di cipollotti
2 spicchi d’aglio
Olio extravergine d’oliva
Sale e pepe
Circa 600 g di brodo vegetale
Preparazione
1. Prepara tutte le verdure
Lava i broccoli e tagliali a pezzi: non serve la perfezione, tanto si frulla tutto.
Sbuccia le patate, tagliale a cubetti piccoli così cuociono prima.
Poi occupati dei cipollotti: io li affetto a rondelle sottili, quel loro profumino fresco è meraviglioso.
2. Fai il soffritto leggero
Metti una pentola sul fuoco con un filo di olio e aggiungi i cipollotti.
Lasciali rosolare qualche minuto, finché diventano lucidi e morbidi: è quel punto in cui in casa arriva subito un profumo buono, delicato, che sa di cena semplice ma fatta con cura.
3. Aggiungi le verdure principali
Versa nella pentola:
le patate
i broccoli
l’aglio (intero se vuoi un sapore più delicato, tritato se ti piace deciso)
Poi un pizzico di sale e pepe.
Mescola bene per far insaporire tutto.
4. Copri con il brodo e lascia andare
Aggiungi il brodo vegetale caldo fino a coprire le verdure.
Porta a bollore, poi abbassa e lascia cuocere 20–25 minuti.
Le patate si sciolgono quasi e i broccoli diventano tenerissimi.
5. Frulla fino a vellutare
Quando tutto è ben cotto, prendi il mixer a immersione e frulla direttamente in pentola.
In un attimo diventa una crema liscia, verde brillante e super confortante.
6. Servi e completa
Puoi decorare con:
un filo d’olio crudo
qualche ciuffetto di broccolo tenuto da parte
un po’ di panna o yogurt (se ti piace più cremosa)
una macinata di pepe misto
Ed è pronta: semplice, nutriente, calda… proprio la cena che ti rimette a posto senza appesantire
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quanto tempo ci vuole per preparare la vellutata di broccoli e patate?
La preparazione richiede circa 10 minuti, mentre la cottura tra i 20 e i 25 minuti. Il tempo totale è quindi di circa 30-35 minuti. - Quali sono gli ingredienti principali per la vellutata di broccoli e patate?
Gli ingredienti principali sono 500g di broccoli, 350g di patate medie, 200g di cipollotti, 2 spicchi d’aglio, olio extravergine d’oliva, sale, pepe e circa 600g di brodo vegetale. - Quali sono i passaggi principali per preparare la vellutata di broccoli e patate?
Preparare le verdure, fare un soffritto leggero con i cipollotti, aggiungere le verdure principali, coprire con il brodo e cuocere per 20-25 minuti, frullare fino a ottenere una crema vellutata, servire e completare a piacere.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.