A volte ci sono giornate in cui senti proprio il bisogno di mettere le mani in pasta, accendere il forno e far uscire quel profumo di biscotti che ti riempie la casa.
Questi cookies per me sono “la ricetta del buonumore”: si preparano in pochissimo, sono pieni di gocce di cioccolato (ma davvero pieni!) e sono così morbidi dentro che uno tira l’altro.
La cosa bella è che l’impasto non richiede attrezzature strane: una ciotola, un cucchiaio e via. E sì… non servono nemmeno le mani all’inizio, perché l’impasto resta abbastanza morbido da essere lavorato solo con la spatola. Una meraviglia.
Cookies morbidi e pieni di gocce di cioccolato: i biscotti che preparo quando ho voglia di qualcosa di semplice e super goloso
Ingredienti
8- 2uova
- 315 gdi farina tipo 1
- 180 mldi olio di cocco sciolto (oppure 220 g di burro fuso)
- 150 gdi eritritolo (o zucchero a piacere)
- 30 gdi miele
- 1cucchiaio di amido di mais
- 1cucchiaino di lievito per dolci
- 150 gdi gocce o pepite di cioccolato
Procedimento
olio di cocco sciolto (o burro),
eritritolo (o zucchero),
miele,
uova (una alla volta).
Monta con una frusta o con uno sbattitore finché il composto diventa chiaro e leggermente schiumoso. È il segreto per cookies super morbidi dentro.
3. Unisci gli impasti.
Aggiungi le polveri al composto liquido in 2-3 riprese, mescolando ogni volta per evitare grumi.
Vedrai che si forma subito un impasto bello compatto ma ancora morbido.
4. Aggiungi il cioccolato.
Versa le gocce e incorporale bene. (Se vuoi esagerare, tienine un po’ da mettere sopra prima della cottura.)
5. Riposo in frigo.
Copri la ciotola e lascia riposare l’impasto 30 minuti in frigorifero: questo aiuta i cookies a mantenere la forma in forno.
6. Forma i cookies.
Preleva circa 80 g di impasto per ciascun cookie e forma delle palline.
Sistemale su una teglia foderata con carta forno ben distanziate (si allargheranno in cottura).
7. Cottura.
Cuoci in forno statico a 180°C per 9–13 minuti.
Quando iniziano a dorare ai bordi, sono pronti.
Lasciali riposare 10 minuti sulla teglia, poi trasferiscili su una griglia.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti necessari per fare i cookies?
Per fare circa 15 cookies grandi, avrai bisogno di: 2 uova, 315 g di farina tipo 1, 180 ml di olio di cocco sciolto (oppure 220 g di burro fuso), 150 g di eritritolo (o zucchero a piacere), 30 g di miele, 1 cucchiaio di amido di mais, 1 cucchiaino di lievito per dolci e 150 g di gocce o pepite di cioccolato. - Qual è il tempo di preparazione e cottura dei cookies?
Il tempo di preparazione è di 10 minuti, il riposo dell'impasto richiede 30 minuti e il tempo di cottura varia da 9 a 13 minuti. Il tempo totale è quindi di circa 50-55 minuti. - Qual è il valore calorico di un cookie?
Un cookie da 80 g ha circa 240 kcal. Questo valore può variare in base al dolcificante e al tipo di cioccolato utilizzati.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.