Non avevo voglia di fare un panettone vero… così sono nati questi muffin che lo ricordano tantissimo. Si fanno in un attimo e spariscono subito!

Novembre 24, 2025FrancescaDolci lightDolci light VegNewsRicette LightRicette VegetarianeUncategorizeddolci di natalemuffin di natalepanettoncinipanettoni di muffinricette di natale

Questa ricetta nasce da una delle mie solite voglie improvvise: volevo quel profumo da panettone che riempie casa… ma non avevo né tempo né pazienza per mettermi a fare un impasto serio, con lievitazioni infinite, ansia, ecc. Così ho pensato: e se facessi dei muffin che sanno di panettone?

E niente, sono usciti dei dolcetti soffici, profumatissimi, che si preparano in pochissimo tempo e che spariscono sempre troppo in fretta.
Mi piace che puoi farne metà con le gocce di cioccolato, metà con l’uvetta: insomma, accontenti tutti.

I miei panettoni-muffin (quando ho voglia del sapore del panettone ma senza fare un panettone vero)

Tempi

• Preparazione: 10–15 minuti

• Cottura: 25–30 minuti

• Totale: circa 35–45 minuti

Porzioni

12 muffin

Calorie

Dipende molto da zucchero/dolcificante e dalle aggiunte, ma siamo circa:
170–190 kcal per muffin

Ingredienti

• 280–300 g di farina tipo 1

• 100 g di latte

• 100 g di olio

• 50 g di eritritolo (o 100 g di zucchero)

• 16 g di lievito per dolci

• 3 uova

• q.b. gocce di cioccolato

• q.b. uvetta ammollata (acqua o succo d’arancia)

• q.b. lamelle di mandorle

• q.b. granella di zucchero

• q.b. zucchero a velo

Per profumare (la parte che fa “panettone”)

• Scorza grattugiata di 1 mandarino

• ½ arancia

• ½ limone

• Estratto di vaniglia q.b.

Preparazione

1. Monta le uova

Rompi le uova in una ciotola, aggiungi il dolcificante (o lo zucchero) e inizia a montare con le fruste finché diventano chiare e spumose. È la base soffice dei muffin.

2. Aggiungi aromi e liquidi

Con le fruste ancora accese:

• aggiungi la vaniglia,

• poi il latte,

• poi l’olio.
  Lascia che ogni ingrediente “sparisca” nell’impasto prima di aggiungere il successivo.

3. Profuma tutto

Spegni un attimo le fruste, aggiungi le scorze grattugiate di mandarino, arancia e limone.
Mescola: già in questo momento sentirai profumo di festa.

4. Unisci la farina e il lievito

Riaccendi le fruste e aggiungi pian piano 280 g di farina.
Aggiungi anche il lievito.
Se l’impasto ti sembra troppo morbido, aggiungi un altro cucchiaio o due di farina.

5. Dividi l’impasto

Separalo in due ciotole:

• in una metti le gocce di cioccolato,

• nell’altra l’uvetta ben strizzata.
  Mescola con una spatola (senza smontare tutto).

6. Riempimento

Prepara la teglia da muffin con i pirottini.
Riempi 6 cavità con l’impasto al cioccolato e le altre 6 con quello all’uvetta.

7. Decorazione

• Su quelli al cioccolato → granella di zucchero

• Su quelli all’uvetta → lamelle di mandorle
  Alla fine spolvera tutti con un po’ di zucchero a velo.

8. Cottura

Cuoci in forno statico a 180°C per 25–30 minuti
(175°C se usi la ventilata).
Quando sono dorati e profumati, sono pronti.

9. Raffredda e servi

Lasciali intiepidire, togli dalla teglia… e goditeli.

Note e consigli

• Niente pirottini? Vai di quadratini di carta da forno: tagli, pieghi e via.

• Se vuoi farne un panettone unico, usa uno stampo da torta da 24 cm. Verrà più soffice al centro.

Per il video della ricetta clicca QUI!

Francesca

Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!