Mi ha conquistata al primo morso: torta ricotta e limone, morbida e umida senza burro e con pochissime calorie (con solo 185 Kcal)!
Ci sono dolci che sembrano quasi “di casa”, che appena li prepari ti riportano subito calma, tranquillità… e profumo di limone ovunque. Questa torta ricotta e limone è una delle mie preferite in assoluto quando voglio qualcosa di leggero ma super goloso, di quelli che si sciolgono in bocca ma non ti appesantiscono.
La preparo spesso nei pomeriggi un po’ lenti, magari quando mi va un dolcetto da accompagnare al tè, ma anche quando ho ospiti e voglio qualcosa di semplice che non richiede mille passaggi.
La cosa bellissima è che non c’è burro, non c’è lievito, pochissima farina… eppure resta morbida, cremosa dentro, quasi “umida” al punto giusto, senza però risultare pesante. Il limone poi le dà quel profumo fresco che ti fa venire voglia di mangiarne subito una fetta appena sfornata (anche se bisognerebbe aspettare che si raffreddi, lo so… lo so). È una torta “furba”: semplice, economica, sempre buona, anche dopo un paio di giorni. Basta un po’ di zucchero a velo sopra e sembra quasi una nuvola al limone.
Torta ricotta e limone leggera e profumata: morbida, cremosa e pronta in un attimo!
Tempi
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 45 minuti
Tempo totale: 55 minuti
Porzioni
8 fette (stampo 18–20 cm)
Calorie
Circa 185 kcal a fetta
Ingredienti
300 g ricotta ben sgocciolata
3 uova
100 g eritritolo (o zucchero)
50 g farina tipo 1
30 ml olio di semi (o cocco)
Succo e scorza di 1 limone non trattato
Zucchero a velo per decorare
Preparazione
1. Monta le uova
In una terrina capiente rompi le uova e aggiungi l’eritritolo.
Monta con le fruste elettriche finché diventano chiare, gonfie e spumose.
Qui la cucina comincia già a profumare un po’.
2. Aggiungi la ricotta
Unisci la ricotta setacciata o ben mescolata, così resta liscia e senza grumi.
Continua a montare delicatamente.
3. Incorpora gli ingredienti liquidi
Versa l’olio, il succo di limone e la scorza grattugiata.
Il profumo in questo punto è meraviglioso.
4. Aggiungi la farina
Setaccia la farina direttamente nella ciotola e mescola fino ad avere un impasto cremoso e uniforme.
5. Inforna
Rivesti uno stampo da 18–20 cm con carta forno.
Versa l’impasto, livella con una spatola e cuoci a 170°C per 45 minuti.
La torta deve risultare dorata e leggermente tremolante al centro.
6. Raffredda e servi
Lasciala raffreddare completamente (importantissimo per ottenere la consistenza cremosa).
Spolvera con zucchero a velo e gusta una fetta morbida, profumata e leggera.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti principali per la torta ricotta e limone?
Gli ingredienti principali sono 300 g di ricotta ben sgocciolata, 3 uova, 100 g di eritritolo o zucchero, 50 g di farina tipo 1, 30 ml di olio di semi o di cocco, succo e scorza di 1 limone non trattato e zucchero a velo per decorare. - Quanto tempo ci vuole per preparare la torta ricotta e limone?
La preparazione richiede 10 minuti, la cottura 45 minuti, per un tempo totale di 55 minuti. - Quali sono i passaggi principali per la preparazione della torta ricotta e limone?
I passaggi principali includono: montare le uova con l'eritritolo, aggiungere la ricotta, incorporare gli ingredienti liquidi, aggiungere la farina, infornare a 170°C per 45 minuti, raffreddare completamente e servire spolverata con zucchero a velo.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.