Mangiare sano non è mai stato così facile: ciambotta di verdure, la preparo sempre quando ho bisogno di rimettermi in carreggiata!
La ciambotta è uno di quei piatti che profumano di casa e tradizione: un contorno umile ma ricco di gusto, preparato con verdure colorate e sane come zucchine, melanzane, peperoni e pomodori. È una ricetta versatile, leggera e saporita, ideale per accompagnare secondi di carne, pesce o uova, oppure da gustare da sola con una fetta di pane tostato… un vero comfort food che non stanca mai.
Ingredienti semplici, verdure comuni e pochi passaggi: la ciambotta è perfetta per chi vuole mangiare bene, senza rinunciare a qualcosa di genuino e appagante.
Ciambotta: il contorno semplice e profumatissimo, ricco di verdure e sapore
Tempi
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 25–30 minuti
Tempo totale: 40–45 minuti
Porzioni: 4
Calorie (per porzione): circa 150–170 kcal
Ingredienti
3 zucchine
1 melanzana
1 peperone rosso
1 peperone giallo
Pomodorini q.b.
200 g di passata di pomodoro
Olio extravergine d’oliva q.b.
2 spicchi d’aglio
Basilico fresco
Sale q.b.
Pepe q.b.
Preparazione
1. Taglia tutte le verdure
Lava bene zucchine, melanzana, peperoni e pomodorini.
Riduci tutto a tocchetti della stessa dimensione per una cottura omogenea.
2. Stufa le verdure
In una padella capiente versa un filo d’olio, aggiungi un bicchiere d’acqua e unisci tutte le verdure.
Sala subito e fai cuocere a fiamma media per 15–20 minuti, mescolando ogni tanto, finché non diventano morbide.
3. Prepara il sugo
In un’altra padella scalda un po’ di olio, aggiungi gli spicchi d’aglio schiacciati e falli insaporire.
Unisci la passata di pomodoro, un po’ d’acqua e il basilico fresco.
Lascia sobbollire 5–6 minuti, poi rimuovi l’aglio.
Aggiungi i pomodorini tagliati a metà e cuoci altri 3–4 minuti.
4. Unisci tutto
Trasferisci le verdure stufate nella padella con il sugo e mescola bene.
Aggiusta di sale e pepe e fai insaporire altri 5 minuti a fuoco basso.
5. Servi
Spegni il fornello, aggiungi altro basilico fresco e servi la tua ciambotta calda o tiepida.
Consigli
Per ridurre le calorie, cuoci le verdure con più acqua e aggiungi l’olio a crudo solo alla fine.
Puoi conservarla in frigo per 2–3 giorni: riscaldata il giorno dopo è ancora più buona.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Che cos'è la ciambotta?
La ciambotta è un contorno tradizionale preparato con verdure come zucchine, melanzane, peperoni e pomodori. È una ricetta versatile, leggera e saporita, ideale per accompagnare secondi di carne, pesce o uova, oppure da gustare da sola con una fetta di pane tostato. - Quali sono gli ingredienti principali della ciambotta?
Gli ingredienti principali della ciambotta sono le zucchine, la melanzana, i peperoni, i pomodorini, la passata di pomodoro, l'olio extravergine d’oliva, l'aglio, il basilico fresco, il sale e il pepe. - Come si conserva la ciambotta?
La ciambotta può essere conservata in frigo per 2-3 giorni. Riscaldata il giorno dopo è ancora più buona.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.