L’antipasto che preparo quando voglio fare bella figura: cannoli ricotta e spinaci leggeri, croccanti e irresistibili (buoni anche per Natale)
Ci sono ricette che diventano “di famiglia” quasi senza accorgersene. Questi cannoli salati di sfoglia con ricotta e spinaci, per me, rientrano esattamente in quella categoria: li fai una volta “tanto per provare”, e poi ti ritrovi a rifarli ogni volta che arriva qualcuno a casa… o quando hai semplicemente voglia di qualcosa di sfizioso ma non pesante.
Mi piace perché è una ricetta furba, che salva una cena all’ultimo minuto e allo stesso tempo è abbastanza elegante da sembrare qualcosa di più “ricercato” come piccolo antipastino per Natale o Capodanno. E poi è un ripieno che conquista sempre: ricotta cremosa, spinaci morbidi, un tocco di parmigiano… tutto semplice, tutto genuino, tutto buonissimo.
E la cosa più comoda? Si usano gli spinaci surgelati, che non richiedono pulizia né taglio. Letteralmente: padella → mescolo → sac-à-poche → forno. Fine. Zero sbattimenti.
Cannoli di sfoglia, ricotta e spinaci: lo stuzzichino leggero che preparo quando voglio fare bella figura senza complicarmi la vita
Tempi
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 20 minuti
Totale: 35 minuti
Porzioni: 10–12 cannoli (a seconda dei tagli)
Calorie: circa 95 kcal a cannolo (con ricotta light e sfoglia light)
Ingredienti
Per il ripieno
320 g spinaci surgelati
220 g ricotta (anche light)
30 g parmigiano grattugiato
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Per i cannoli
1 rotolo di pasta sfoglia (anche light)
1 uovo sbattuto
Semi di sesamo q.b.
Preparazione
1. Prepara gli spinaci
Scalda un filo d’olio in padella, aggiungi gli spinaci ancora surgelati e lasciali cuocere finché diventano morbidi e asciutti. Aggiusta di sale e spegni il fuoco.
Lasciali intiepidire qualche minuto.
2. Mescola il ripieno
Trasferisci gli spinaci in una ciotola, aggiungi la ricotta, il parmigiano e una macinata di pepe.
Mescola finché ottieni un composto cremoso e uniforme.
Per un ripieno più elegante, trasferisci tutto in un sac-à-poche.
3. Prepara la sfoglia
Srotola la pasta sfoglia sul tavolo e tagliala a rettangoli regolari.
Spremi una striscia di ripieno in diagonale su ogni pezzo.
4. Chiudi i cannoli
Piega i due angoli verso il centro (come un piccolo pacchettino), poi spennella i bordi con l’uovo sbattuto per sigillare.
Disponi i cannoli sulla teglia e pennella la superficie con l’uovo.
Aggiungi i semi di sesamo.
5. Inforna
Cuoci in forno statico a 180°C per 20 minuti, finché non diventano dorati e fragranti.
Consiglio
Ami i sapori più aromatici? Puoi aggiungere erba cipollina, noce moscata o aneto nel ripieno. Si conservano bene in frigo per un giorno… ma ti assicuro che raramente avanzano!
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti principali per preparare i cannoli salati di sfoglia con ricotta e spinaci?
Gli ingredienti principali sono: 320 g di spinaci surgelati, 220 g di ricotta, 30 g di parmigiano grattugiato, 1 rotolo di pasta sfoglia, 1 uovo sbattuto e semi di sesamo. - Quanto tempo ci vuole per preparare i cannoli salati di sfoglia con ricotta e spinaci?
Il tempo di preparazione è di 15 minuti, il tempo di cottura è di 20 minuti. Il tempo totale è di 35 minuti. - Come si preparano i cannoli salati di sfoglia con ricotta e spinaci?
Prima si cuociono gli spinaci con un filo d'olio, poi si mescolano con la ricotta e il parmigiano. Si unisce il composto alla pasta sfoglia tagliata a rettangoli, si chiudono i cannoli e si spennellano con l'uovo sbattuto. Infine, si cuociono in forno a 180°C per 20 minuti.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.