Non so tu, ma io appena le serate iniziano a diventare un po’ più fresche sento proprio il richiamo delle zuppe. È come se il corpo dicesse: “Ok, è ora di qualcosa che scalda, che profuma tutta la cucina e che ti fa rallentare un secondo”. E tra tutte, la zuppa di pomodori arrosto è quella che mi sorprende ogni volta.
Se non l’hai mai assaggiata… provala davvero. Io la adoro: è semplice, rotonda, profumata, e il fatto di arrostire i pomodori la rende mille volte più interessante della classica passata. E poi i crostini… beh, i crostini sono metà del piacere, diciamolo.
Zuppa di pomodori arrosto: la coccola calda (o tiepida) che preparo appena le temperature scendono
Ingredienti
14- 750 gpomodori maturi (tutti dello stesso tipo o misti: ciliegini, piccadilly, da sugo… tutto va bene)
- 1spicchio d’aglio
- 1piccolo scalogno
- 1piccola cipolla
- Qualche stelo di maggiorana e timo
- Peperoncino a piacere
- 1/2 bicchiere di brodo vegetale
- 4 fettedi pane casereccio
- Olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe
- Basilico fresco
- 1limone bio
- 2 cucchiaidi panna acida
- 2 cucchiaidi latte (anche vegetale senza zuccheri)(oppure yogurt greco o panna vegetale per una versione vegan)
Procedimento
Prepara i pomodori
Lava i pomodori e asciugali bene.
Quelli più grossi tagliali a metà.
Disponili su una teglia con scalogno, cipolla, aglio, peperoncino, timo, maggiorana e qualche foglia di basilico.
Condisci con olio, sale… e respira: è già un profumo meraviglioso.
Arrosta
Inforna a 190 °C ventilato per circa 30 minuti.
Quando li tiri fuori, la cucina sa di pomodoro arrosto, erbe e un po’ di casa della nonna. Adoro.
Frulla
Versa tutto nel frullatore (o usa un mixer a immersione) con qualche foglia di basilico fresco.
Aggiungi un po’ di brodo vegetale per regolare la consistenza: più brodo = più fluida; meno brodo = più cremosa.
Tosta il pane
Nel frattempo scalda una padella, aggiungi un giro d’olio e tosta le fette di pane casereccio.
Un pizzico di sale e pepe e diventano crostini perfetti.
Prepara la crema bianca
Mescola la panna acida con 2 cucchiai di latte: viene una cremina leggera e acida al punto giusto, perfetta per bilanciare il dolce dei pomodori.
(Se vuoi puoi usare yogurt greco, panna vegetale o anche skyr.)
Decora e servi
Versa la zuppa nelle scodelle.
Aggiungi la crema bianca, un filo d’olio, un po’ di buccia di limone grattugiata, qualche foglia di basilico o timo… e i crostini belli croccanti.
È una zuppa che puoi mangiare calda, tiepida e — te lo dico — anche a temperatura ambiente è super.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti per la zuppa di pomodori arrosto?
Gli ingredienti sono: 750 g di pomodori maturi, 1 spicchio d'aglio, 1 scalogno, 1 cipolla, maggiorana e timo, peperoncino, 1/2 bicchiere di brodo vegetale, 4 fette di pane casereccio, olio extravergine d'oliva, sale e pepe, basilico fresco, 1 limone bio, 2 cucchiai di panna acida, 2 cucchiai di latte. - Quanto tempo ci vuole per preparare la zuppa di pomodori arrosto?
La preparazione richiede 10 minuti, la cottura 30 minuti per un totale di circa 40 minuti. - Come si prepara la zuppa di pomodori arrosto?
Dopo aver preparato e condito i pomodori, questi vanno infornati a 190 °C per circa 30 minuti. Successivamente, vanno frullati con del brodo vegetale per regolare la consistenza della zuppa. Nel frattempo, si tosta il pane e si prepara la crema bianca mescolando la panna acida con il latte. La zuppa viene servita con la crema bianca, un filo d'olio, buccia di limone grattugiata e crostini.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.