Questa torta di patate in padella è diventata una delle mie “ricette salvataggio”: si fa in pochi minuti, non serve accendere il forno e ogni volta che la porto in tavola sparisce in un attimo. Le patate grattugiate diventano una base morbida e saporita, mentre il ripieno di formaggio e prosciutto fa quella magia che conosciamo tutti: filante, caldo, irresistibile.
A volte aggiungo anche un uovo all’impasto, soprattutto quando le patate sono molto umide e voglio una torta più compatta e facile da girare. Altre volte la preparo senza ed è buonissima lo stesso: croccante fuori, morbida dentro, perfetta per una cena veloce ma appagante. È una di quelle ricette che ti fanno pensare “ma perché non l’ho fatta prima?”, semplice, economica e sempre pronta a salvarti la serata.
Torta di patate in padella, filante e leggera
Ingredienti
8- 500 gPatate
- 60 gFarina tipo 2
- 150 gProsciutto cotto a fette
- 150 gScamorza o galbanino light
- Origano q.b.
- 1cucchiaino sale
- Pepe q.b.
- 20 mlOlio extravergine d’oliva Facoltativo: 1 uovo, se vuoi un impasto più compatto
Procedimento
Prepara le patate
Sbucciale, lavale bene e grattugiale a fori larghi.
Metti tutto in una ciotola e, se noti troppa acqua, strizza leggermente con le mani.
Crea l’impasto
Aggiungi:
farina
origano
sale
pepe
Mescola bene finché non hai un composto uniforme.
Se usi l’uovo, aggiungilo qui e mescola.
Forma la base in padella
Scalda una padella antiaderente da 24 cm con un velo d’olio.
Versa metà dell’impasto e schiaccia bene per formare uno strato compatto e uniforme.
Aggiungi il ripieno
Sistema al centro:
le fette di scamorza
le fette di prosciutto
Lascia i bordi liberi, così sigilla meglio.
Chiudi e cuoci
Copri tutto con l’altra metà del composto e livella bene.
Cuoci:
6–7 minuti a fuoco medio finché non fa la crosticina
capovolgila (con piatto o coperchio)
cuoci altri 5–6 minuti
Dovrà risultare dorata e croccante fuori, morbida e filante dentro.
Un profumo che mette pace nel mondo.
Servi
Taglia a spicchi e porta in tavola subito, quando il cuore di formaggio fila che è una meraviglia.
Consigli
Asciuga bene le patate per evitare che rilascino acqua in cottura.
Formaggi tipo scamorza, provola o galbanino light sono perfetti: filano senza fare troppa acqua.
Puoi cuocerla anche in forno a 180°C per 40 minuti se vuoi una versione più “da teglia”.
Aggiungi spezie: timo, paprika, rosmarino… ci stanno da dio.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti per la torta di patate in padella?
Gli ingredienti sono: 500 g di patate, 60 g di farina tipo 2, 150 g di prosciutto cotto a fette, 150 g di scamorza o galbanino light, origano, 1 cucchiaino di sale, pepe, 20 ml di olio extravergine d'oliva. Facoltativo: 1 uovo, se si desidera un impasto più compatto. - Quanto tempo ci vuole per fare la torta di patate in padella?
Il tempo di preparazione è di 10 minuti, il tempo di cottura è di 12-14 minuti. Il tempo totale è quindi di circa 25 minuti. - Quanto sono caloriche le porzioni di questa torta?
Ogni porzione ha circa 290 kcal, considerando l'uso di scamorza light. Con formaggi più ricchi le calorie possono aumentare.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.