L’insalata pantesca è una di quelle ricette che sembrano semplici… ma al primo assaggio capisci perché è così amata. È un piatto povero, mediterraneo, fatto di ingredienti genuini che insieme diventano pura magia: patate morbide, pomodorini succosi, cipolle croccanti marinate, olive sapide e capperi profumatissimi (meglio se di Pantelleria!).
Perfetta come contorno, piatto unico leggero o cena estiva fredda, è una di quelle ricette che più riposa, più diventa buona.
Insalata pantesca: la ricetta siciliana che trasforma le patate in un capolavoro fresco e profumatissimo
Ingredienti
10- 700–800 gdi patate
- 1cipolla rossa grande
- 2 cucchiaidi aceto
- 100 gdi olive (nere o verdi, a scelta)
- 500 gdi pomodorini
- 2 cucchiaidi capperi (meglio se di Pantelleria)
- Origano q.b.
- Basilico fresco q.b.
- Sale q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
Procedimento
Cuoci le patate
Lessale in acqua salata finché sono morbide, oppure avvolgile in carta alluminio e cuocile in forno o friggitrice ad aria a 200°C per 30 minuti. Devono risultare tenere al centro.
Marina la cipolla
Affetta sottilmente la cipolla rossa e mettila in una ciotola con l’aceto.
Lasciala riposare 10 minuti: diventerà più dolce e digeribile.
Prepara la base dell’insalata
Taglia le patate a cubetti regolari e aggiungile nella ciotola con la cipolla marinata.
Aggiungi gli altri ingredienti
Unisci:
pomodorini tagliati a metà
olive denocciolate
capperi ben dissalati
tanto origano
basilico spezzettato con le mani
Condisci e mescola
Aggiusta di sale e completa con un bel filo di olio extravergine d’oliva.
Mescola delicatamente per non rompere le patate.
Fai riposare
Lascia l’insalata pantesca riposare almeno 10 minuti prima di servirla: i sapori si amalgameranno alla perfezione.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Cosa c'è nell'insalata pantesca?
L'insalata pantesca contiene patate, pomodorini, cipolle marinate, olive, capperi (preferibilmente da Pantelleria), origano, basilico fresco, sale e olio extravergine d'oliva. - Come si prepara l'insalata pantesca?
Cuoci le patate, marina la cipolla in aceto, taglia le patate a cubetti e aggiungile alla cipolla marinata. Aggiungi pomodorini, olive, capperi, origano e basilico. Condisci con sale e olio e lascia riposare per almeno 10 minuti prima di servire. - Quante calorie contiene l'insalata pantesca?
L'insalata pantesca contiene circa 230 calorie a porzione, variabili in base alla quantità di olio utilizzata.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.