La pasticceria spesso ci intimidisce: pensiamo che servano mille ingredienti o tecniche complicate per ottenere un risultato buono e bello da vedere. In realtà, a volte bastano pochi elementi per preparare un dolce soffice e sorprendente. Questo plumcake ne è la prova: due uova, qualche ingrediente che abbiamo quasi sempre in casa, e il profumo di buono invade subito la cucina. È perfetto per le feste di Natale, per un tè pomeridiano o per una colazione semplice e genuina.
Plumcake morbidissimo: semplice, profumato e perfetto per le feste
Ingredienti
10- 2uova
- Un pizzico di sale
- 1cucchiaino di zucchero vanigliato
- 100 gdi eritritolo (oppure miele, sciroppo d’acero, agave o zucchero)
- 80 gdi burro fuso
- 130 gdi formaggio bianco o ricotta (oppure yogurt bianco naturale)
- 150 gdi farina
- 1cucchiaino di lievito in polvere
- 80 gdi uvetta
- Zucchero a velo per decorare
Procedimento
Monta le uova
Sbatti le uova in una ciotola capiente con un pizzico di sale, lo zucchero vanigliato e il dolcificante scelto.
Lavora bene il composto finché diventa omogeneo e leggermente spumoso: questa è la base della morbidezza.
Aggiungi il burro
Unisci il burro fuso (ma non caldo) e mescola per incorporarlo completamente.
Aggiungi la parte cremosa
Unisci il formaggio bianco o la ricotta. Se non li hai, lo yogurt naturale va benissimo.
Mescola fino a ottenere una crema liscia.
Incorpora farina e lievito
Aggiungi farina e lievito poco alla volta, mescolando delicatamente per evitare grumi.
Unisci l’uvetta
Aggiungi l’uvetta e mescola per distribuirla bene nell’impasto.
Cuoci
Versa il composto in uno stampo da plumcake unto o rivestito di carta forno.
Cuoci a 180°C per circa 35–40 minuti.
Fai la prova stecchino: deve uscire asciutto o leggermente umido.
Rifinitura
Lascia raffreddare il plumcake e spolveralo con zucchero a velo per un tocco elegante e natalizio.
Perché questo plumcake piace sempre
È semplicissimo da preparare.
Rimane morbido e profumato grazie alla ricotta/yogurt.
Ha pochissimi ingredienti e risulta perfetto anche “all’ultimo minuto”.
È ideale per le feste, per un tè o per un dolce quotidiano leggero.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti necessari per il plumcake?
Gli ingredienti necessari sono: 2 uova, un pizzico di sale, 1 cucchiaino di zucchero vanigliato, 100g di eritritolo (o miele, sciroppo d’acero, agave o zucchero), 80g di burro fuso, 130g di formaggio bianco o ricotta (o yogurt bianco naturale), 150g di farina, 1 cucchiaino di lievito in polvere, 80g di uvetta, e zucchero a velo per decorare. - Quanto tempo richiede la preparazione e cottura del plumcake?
La preparazione richiede circa 10 minuti, mentre la cottura richiede tra i 35 e 40 minuti. Il tempo totale è quindi tra i 45 e 50 minuti. - Quante calorie ha una porzione di questo plumcake?
Una fetta di plumcake ha circa 165-175 kcal se l'impasto è dolcificato con eritritolo, o circa 200-220 kcal se dolcificato con zucchero, miele, sciroppo d’acero o agave.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.