Ho provato gli struffoli al forno e non tornerò più alla versione fritta: la ricetta più semplice e leggera delle feste… e nessuno si accorge che non sono fritti!

Dicembre 16, 2025Maria Di BiancoDolci lightDolci light VegNewsRicette LightRicette Vegetarianestruffoli al fornostruffoli ricetta

Gli struffoli al forno sono nati un po’ come una mia soluzione “di mezzo”: volevo godermi un dolcetto tipico delle feste, ma senza quella sensazione di pesantezza che spesso arrivava dopo la versione fritta. E così ho iniziato a farli così, più leggeri, più delicati, quasi “da mangiarne due volte” senza rimorsi.

Sono palline morbide e leggermente croccanti, profumate di agrumi e di liquore, e quando le mescoli nel miele diventano irresistibili. La cosa bella è che sono anche divertenti da fare, soprattutto se hai qualcuno che vuole darti una mano a formare le palline (c’è sempre qualcuno che si diverte più del previsto!). E ogni volta che li preparo mi ricordo che non serve friggere per portare in tavola qualcosa che sa davvero di festa.

I miei struffoli al forno “delle feste”: più leggeri, profumatissimi e perfetti quando voglio dolci che non mi appesantiscono

Tempi

• Preparazione: 15 minuti

• Riposo impasto: 15 + 10 minuti

• Cottura: 10–12 minuti

• Totale: ~40–45 minuti

Porzioni

8 porzioni

Calorie

Circa 160–180 kcal per porzione
(varia in base alla quantità di miele usato per la glassatura)

Ingredienti

Per l’impasto

• 250 g farina

• 2 uova

• 20 g zucchero

• 30 g olio di semi o burro fuso

• 4 g lievito per dolci

• 1 cucchiaino liquore aromatico

• 1 pizzico di sale

• Scorza di arancia o limone q.b.

Per la decorazione

• 170 g miele di acacia

• 2 cucchiai zucchero semolato

• Confettini e codette colorate q.b.

• Ciliegine candite o scorze d’agrumi (facoltativo)

Preparazione

1. Preparo la base

In una terrina metto olio (o burro), uova e zucchero.
Mescolo velocemente con una spatola.

2. Aromatizzo

Aggiungo il liquore e la scorza di arancia o limone: è qui che comincia il profumo delle feste.

3. Unisco le polveri

Setaccio farina, lievito e sale direttamente nella ciotola. Mescolo fino a ottenere un impasto morbido.

4. Riposo

Formo un panetto, lo avvolgo nella pellicola e lo lascio in frigo 15 minuti.

5. Formo gli struffoli

Riprendo l’impasto, creo dei filoncini e li taglio a pezzettini da 1 cm.
Li dispongo su una teglia con carta forno e li metto di nuovo in frigo per 10 minuti.

6. Cottura

Cuocio a 180°C per 10–12 minuti, finché diventano leggermente dorati.

7. Glassatura

In una casseruola scaldo il miele con lo zucchero finché quest’ultimo si scioglie (senza far caramellare!).
Aggiungo gli struffoli cotti e mescolo delicatamente.
Unisco confettini e canditi.

8. Impiattamento

Li dispongo a piramide o a ciambella su un piatto da portata.
Li lascio raffreddare completamente.

Gli struffoli al forno sono diventati la mia versione preferita: più leggeri, più gestibili, più “mangiamone ancora uno che tanto sono al forno”. Restano croccantini fuori, morbidi dentro e sono perfetti da tenere sul tavolo per tutta la giornata. E ogni volta che li preparo mi ricordo quanto sia bello trasformare una ricetta tradizionale in qualcosa di più semplice e leggero, ma senza perdere l’anima delle feste.

Maria Di Bianco

Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione

Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.