L’antipasto della Vigilia che non delude mai: polpo e patate freschissimo, tenerissimo e saporito, la mia ricetta migliore (faccio un figurone)

Dicembre 23, 2025Maria Di BiancoAntipastiNewsRicette LightSecondi piattiInsalata di polpo e patatepolpo ricettericette di natalesecondi di natale

Questa insalata di polpo e patate è uno di quei piatti che preparo quando voglio qualcosa di semplice, sano e davvero gustoso. Rispetto a quelle confezionate che si trovano al supermercato – piene di conservanti, acidi correttori e oli di bassa qualità – questa versione è solo ingredienti veri, freschi e profumati.

Ed è perfetta da preparare nelle feste natalizie: elegante, leggerissima e sempre molto apprezzata, soprattutto la sera della Vigilia. È un piatto che non stanca mai, anzi… ogni volta sparisce in un attimo!

Insalata di polpo e patate freschissimo e saporito

Tempi

• Preparazione: 15 minuti

• Cottura: 60–65 minuti

• Totale: circa 1 ora e 20 minuti

Porzioni: 4

Calorie: circa 330 kcal a porzione (variabili in base all’olio usato)

Ingredienti

• 1 kg polpo verace già pulito

• 800 g patate

• Sale q.b.

• Olio extravergine di oliva q.b.

• 1 ciuffo prezzemolo fresco

• 80 g olive verdi snocciolate

• Aglio: 2 spicchi

• Cipolla: 1/2

• Alloro: 3–4 foglie

• Sedano: 1 costa

• Carota: 1

• Pepe in grani q.b.

Preparazione

1. Prepara il brodo aromatico

In una pentola capiente porta a ebollizione acqua con:

• mezza cipolla

• una carota

• una costa di sedano

• 3–4 foglie di alloro

• qualche grano di pepe

• 1 spicchio d’aglio

• un pizzico di sale

Questo darà al polpo un profumo delicato.

2. Arriccia i tentacoli e cuoci il polpo

Tuffa solo i tentacoli del polpo per 3–4 volte nell’acqua bollente finché non si arricciano.
Poi immergi il polpo completamente e cuoci a fiamma medio-bassa per 35 minuti circa, finché risulta tenero (si deve infilzare facilmente con la forchetta).
Lascia raffreddare il polpo nella sua acqua, così resta morbido.

3. Cuoci le patate

In un’altra pentola lessa le patate intere per 30 minuti: devono essere morbide ma non sfaldarsi.
Una volta pronte, sbucciale e tagliale a pezzi.

4. Taglia il polpo

Quando il polpo è tiepido, trasferiscilo su un tagliere e taglialo a tocchetti regolari.

5. Assembla l’insalata

In una ciotola raccogli:

• polpo

• patate

• olive verdi

• 1 spicchio d’aglio schiacciato

• prezzemolo tritato

• sale

• olio extravergine d’oliva

Mescola delicatamente per non rompere le patate.

È un piatto che preparo spesso anche fuori dalle feste, perché è saporito, leggero e completo. E soprattutto… niente conservanti, niente acidi, niente ingredienti strani: solo polpo, patate e aromi naturali. Il giorno dopo è ancora più buono, se mai dovesse avanzare!

Maria Di Bianco

Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione

Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.