Queste crêpes senza glutine sono una di quelle ricette base che tengo sempre nel cassetto. Le preparo quando voglio un pranzo veloce, una cena improvvisata o anche una colazione un po’ diversa dal solito. Sono morbide, elastiche, non si rompono e soprattutto non hanno quel retrogusto strano che a volte capita con le ricette senza glutine. Dolci o salate, le riempi come vuoi e ti salvano sempre. E sì, una finisce sempre che la mangi direttamente dalla padella “per assaggio”.
Le crêpes senza glutine che preparo quando voglio qualcosa di semplice, morbido e che va bene davvero con tutto
Ingredienti
6- 3uova
- 1pizzico di sale
- 360 mldi latte
- 50 gdi burro fuso
- 210 gdi farina di riso (senza glutine)
- Olio o burro q.b.
Procedimento
Base dell’impasto
In una ciotola capiente rompi le uova, aggiungi il sale e il latte. Mescola con una frusta a mano finché il composto è uniforme.
Burro fuso
Aggiungi il burro fuso (fatto intiepidire, mi raccomando) e mescola ancora per qualche secondo.
Farina di riso
Unisci la farina di riso poco alla volta, mescolando bene per evitare grumi. Alla fine devi ottenere una pastella liscia, fluida e omogenea.
Scalda la padella
Metti una padella antiaderente sul fuoco medio e ungila leggermente con olio o burro. Elimina l’eccesso con un foglio di carta da cucina: deve essere appena velata.
Cuoci le crêpes
Quando la padella è ben calda, versa un mestolo di pastella al centro e ruota subito la padella per distribuirla su tutta la superficie.
Lascia cuocere per circa 1 minuto, finché la crêpe si rassoda e si stacca facilmente.
Gira e completa
Girala con una paletta e cuoci anche l’altro lato per circa 1 minuto.
Trasferisci la crêpe su un piatto e continua così fino a terminare la pastella.
Il trucco finale
Impila le crêpes una sopra l’altra man mano che sono pronte: resteranno morbide, calde ed elastiche.
Conservazione
Le crêpes senza glutine si conservano in frigorifero, avvolte nella pellicola, per 1 giorno al massimo. Meglio non congelarle: perdono elasticità.
Queste crêpes senza glutine sono una di quelle ricette jolly che ti semplificano la vita. Io le preparo spesso e poi decido all’ultimo se farle dolci o salate. E ogni volta penso la stessa cosa: perché non farle più spesso?
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti principali per preparare delle crêpes senza glutine?
Gli ingredienti principali sono: 3 uova, 1 pizzico di sale, 360 ml di latte, 50 g di burro fuso, 210 g di farina di riso senza glutine. - Quanto tempo è necessario per la preparazione e cottura delle crêpes senza glutine?
Il tempo di preparazione è di 10 minuti, il tempo di cottura è di 15 minuti, quindi il tempo totale è di circa 25 minuti. - Come si conservano le crêpes senza glutine?
Le crêpes senza glutine si conservano in frigorifero, avvolte nella pellicola, per 1 giorno al massimo. Non è consigliato congelarle poiché perdono elasticità.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.