Questo sformato nasce in uno di quei momenti classici: ho degli spinaci in frigo, so che dovrei mangiarli, ma l’idea del “contorno triste” proprio no. Così li trasformo in uno sformato semplice, morbido, filante al punto giusto. È uno di quei piatti che sembrano più elaborati di quello che sono davvero. Lo preparo spesso quando voglio qualcosa di saziante ma equilibrato, oppure quando devo far mangiare gli spinaci anche a chi storce il naso.
Il profumo in forno è quello buono: verdure, formaggio fuso, parmigiano sopra che fa la crosticina. E sì, il giorno dopo è ancora più buono.
Lo sformato di spinaci che preparo quando voglio mangiare verdure… ma con gusto (e senza stress)
Ingredienti
13- 350 gdi spinaci
- 200 gdi galbanino light
- 2uova
- 150 gdi farina
- 120 gdi latte
- 2 spicchid’aglio
- 1scalogno
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Parmigiano grattugiato q.b.
- Galbanino → scamorza light o altro formaggio filante
- Farina → metà farina e metà farina integrale
- Spinaci → bietole o erbette
Procedimento
Inizia dagli spinaci
Mettili da parte
In una ciotola capiente sbatti le uova con la farina, usando una frusta per evitare grumi
Aggiungi il latte, un pizzico di sale e poi il galbanino tagliato a cubetti.
Unisci gli spinaci
Versa tutto in una teglia leggermente oliata, livella la superficie e completa con una bella spolverata di parmigiano.
Inforna a 200°C per 25 minuti
Lascialo intiepidire
Questo sformato è uno di quei piatti che preparo quando voglio mangiare verdure senza sentirmi “a dieta”. È pratico, lo puoi portare anche al lavoro, ed è perfetto pure il giorno dopo. Per me è un grande sì: semplice, confortante e zero complicazioni
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti principali di questa ricetta?
Gli ingredienti principali sono spinaci, galbanino light, uova, farina, latte, aglio, scalogno, olio extravergine d'oliva, sale e parmigiano grattugiato. - Qual è il tempo di preparazione e cottura?
Il tempo di preparazione è di 15 minuti, mentre il tempo di cottura è di 25 minuti. Il tempo totale è quindi di circa 40 minuti. - Quali sono le varianti suggerite per questo piatto?
Si può sostituire il galbanino con la scamorza light o un altro formaggio filante, la farina con metà farina e metà farina integrale, e gli spinaci con bietole o erbette.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.