Questo cavolfiore è una di quelle ricette che nascono senza pensarci troppo. Quelle sere in cui hai poche cose in frigo, zero voglia di complicarti la vita, ma vuoi mangiare qualcosa di buono davvero. Lo metti in padella a freddo, chiudi il coperchio e lasci fare a lui. Pian piano si stufa, rilascia il suo profumo, si attacca un po’ (ed è lì che diventa buonissimo).
È una ricetta povera, semplice, quasi “da nonna”, ma ogni volta mi sorprende. E sì: il pecorino fa la sua parte.
Il cavolfiore stufato che preparo quando voglio qualcosa di semplice… ma gustoso
Ingredienti
8- 1cavolfiore verde
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- 1scalogno
- Peperoncino q.b. (facoltativo)
- Pomodorini q.b.
- Olive q.b.
- Pecorino romano q.b.
- Sale q.b.
Procedimento
Pulisci il cavolfiore
A freddo
un bel giro di olio
lo scalogno
il peperoncino (se lo usi)
i pomodorini
le olive
il cavolfiore
una generosa grattugiata di pecorino
Copri con il coperchio
Trascorso il tempo, aggiungi altro pecorino (fidati), copri di nuovo e continua la cottura per altri 5 minuti.Se si attacca un po’ alla padella… è perfetto così.
Controlla la cottura
Come lo mangio io
Così com’è, direttamente dalla padella. Oppure con una fetta di pane per raccogliere tutto il fondo, che è la parte migliore.
Il giorno dopo è ancora più buono, se mai dovesse avanzare.
Questo cavolfiore stufato è la prova che non servono mille ingredienti per mangiare bene. È semplice, saporito, confortante. Una di quelle ricette che rifai spesso perché sai già che funziona
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti necessari per il cavolfiore stufato?
Gli ingredienti necessari sono: 1 cavolfiore verde, olio extravergine d’oliva, 1 scalogno, peperoncino (facoltativo), pomodorini, olive, pecorino romano e sale. - Qual è il tempo di preparazione e cottura per il cavolfiore stufato?
Il tempo di preparazione è di 10 minuti, il tempo di cottura è di 30 minuti. Quindi il tempo totale per la ricetta è di circa 40 minuti. - Come si prepara il cavolfiore stufato?
Dopo aver pulito il cavolfiore e averlo diviso in cimette non troppo piccole e affettato lo scalogno, unisci tutti gli ingredienti in una padella a freddo. Copri e lascia cuocere a fuoco basso senza mescolare per circa 25 minuti. Aggiungi altro pecorino, copri di nuovo e continua la cottura per altri 5 minuti.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.