Questa torta allo yogurt l’ho fatta quasi per caso… ora è una di quelle che rifaccio più spesso, resta cremosa dentro ed è questo che mi piace!
Questa torta allo yogurt è una di quelle ricette che non sembrano nulla di speciale mentre la fai, e poi… quando la assaggi capisci. L’ho provata la prima volta perché avevo dello yogurt da finire e zero voglia di dolci complicati. E invece è diventata una di quelle torte che rifaccio spesso, soprattutto quando voglio qualcosa di soffice, delicato, che non stanchi.
Dentro resta quasi cremosa, fuori è leggera. Profuma di vaniglia, si scioglie in bocca, e il giorno dopo è ancora più buona (se riesce ad avanzare).
La torta allo yogurt che faccio quando voglio qualcosa di morbido, cremoso e sano
Tempi
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 50 minuti
Totale: circa 1 ora e 5 minuti
Calorie
Circa 160–180 kcal a fetta
(calcolate su 10–12 fette, dipende se usi eritritolo o zucchero)
Ingredienti (stampo da 22 cm)
350 g di yogurt bianco intero
80 g di eritritolo (oppure zucchero)
4 uova
50 g di amido di mais
6 g di lievito per dolci
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
1 pizzico di sale
Confettura di frutta q.b. (facoltativa)
Zucchero a velo q.b.
Variante: puoi usare anche yogurt alla vaniglia, ma quello bianco resta più delicato.
Preparazione
Separa albumi e tuorli.
Monta gli albumi a neve ferma con le fruste elettriche e mettili da parte. Qui serve un po’ di pazienza, ma è quello che renderà la torta così soffice.In un’altra ciotola lavora i tuorli con l’eritritolo e il pizzico di sale. Montali bene finché diventano chiari e gonfi.
Aggiungi la vaniglia, poi l’amido di mais e il lievito. Mescola con calma.
Unisci lo yogurt e amalgama bene: l’impasto sarà cremoso, abbastanza fluido, ed è giusto così.
Ora incorpora gli albumi montati, poco alla volta, con una spatola e movimenti delicati dal basso verso l’alto. Qui non avere fretta: è il passaggio che fa la differenza.
Versa il composto in uno stampo da 22 cm foderato con carta forno e livella leggermente.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 50 minuti.
Non aprire il forno prima dei 40 minuti, poi fai la prova stecchino (deve uscire appena umido).
Quando la torta è completamente fredda, puoi:
spolverarla con zucchero a velo
oppure aggiungere qualche cucchiaio di confettura sopra
Io spesso faccio metà e metà, così non litighiamo.
Questa torta allo yogurt è diventata uno dei miei dolci jolly: pochi ingredienti, zero stress e una resa pazzesca. È quella torta che fai “tanto per” e poi ti ritrovi a pensare: ok, questa la rifaccio. E il giorno dopo… se resta… è ancora più buona
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti per la torta allo yogurt?
Gli ingredienti sono 350 g di yogurt bianco intero, 80 g di eritritolo o zucchero, 4 uova, 50 g di amido di mais, 6 g di lievito per dolci, 2 cucchiaini di estratto di vaniglia, 1 pizzico di sale, confettura di frutta e zucchero a velo. - Quanto tempo ci vuole per preparare la torta allo yogurt?
La preparazione richiede 15 minuti, la cottura 50 minuti, per un totale di circa 1 ora e 5 minuti. - Quali sono le varianti possibili per questa ricetta?
È possibile utilizzare yogurt alla vaniglia invece di quello bianco per una versione più aromatica. Inoltre, è possibile aggiungere confettura di frutta o zucchero a velo per decorare la torta.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.