Queste chips di polenta sono uno di quegli snack che preparo spesso quando ho voglia di sgranocchiare qualcosa, ma senza aprire un sacchetto di patatine. Sono semplici, profumate di rosmarino e vengono belle croccanti anche senza frittura.
Le faccio per un aperitivo, come antipasto rustico o anche solo da sgranocchiare sul divano. E la cosa bella è che puoi farle sia con la polenta appena fatta sia con quella avanzata.
Quando ho voglia di qualcosa di croccante senza friggere preparo sempre queste chips di polenta al forno
Ingredienti
6- 400 mldi acqua
- 100 gdi farina di mais
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale marino q.b.
- Pepe nero q.b.
- Rosmarino q.b.
Procedimento
pochi minuti se usi quella istantanea
circa 40–45 minuti se usi farina tradizionale
La polenta deve risultare morbida, non troppo compatta.
2. Stendi la polenta
Trasferisci la polenta ancora calda su un foglio di carta forno leggermente oliato.
Copri con un secondo foglio di carta forno, anche questo spennellato con un po’ d’olio.
Con un matterello stendila fino a uno spessore di 3–5 mm.
Lasciala raffreddare per circa 30 minuti, così si compatta bene.
3. Dai forma alle chips
Con un coppapasta (o un bicchiere) ricava dei dischetti.
Raccogli i ritagli, ristendili e ricava altre chips per non sprecare nulla.
4. Condisci
Sistema le chips su una teglia rivestita di carta forno, ben distanziate.
Condisci con sale, pepe, rosmarino tritato finemente e un filo d’olio.
5. In forno
Cuoci in forno già caldo a 180°C per 15–20 minuti, finché risultano dorate e croccanti.
Controllale negli ultimi minuti: ogni forno è diverso.
Varianti rapide
In padella: cuocile 2–3 minuti per lato con un filo d’olio
In friggitrice ad aria: massima potenza per circa 15 minuti
Super sottili: stendi la polenta a poco più di 1 mm per chips “soffiate”
Idee per aromatizzarle
Paprika affumicata
Curry o curcuma
Parmigiano grattugiato direttamente nell’impasto
Conservazione
Si conservano in frigo per 2 giorni, in un contenitore ermetico.
Prima di servirle, scaldale qualche minuto in forno per farle tornare croccanti.
Queste chips di polenta sono la dimostrazione che uno snack semplice può essere anche super soddisfacente. Croccanti, profumate e senza frittura: una tira l’altra.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti necessari per preparare le chips di polenta?
I principali ingredienti sono: 400 ml di acqua, 100 g di farina di mais, olio extravergine di oliva, sale marino, pepe nero e rosmarino. - Qual è il tempo di preparazione delle chips di polenta?
Il tempo totale di preparazione è di circa un'ora: 20 minuti per la preparazione, 30 minuti di riposo, e 15-20 minuti di cottura. - Come si conservano le chips di polenta?
Le chips di polenta si conservano in frigo per 2 giorni, in un contenitore ermetico. Prima di servirle, si consiglia di scaldarle in forno per farle tornare croccanti.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.