Una zuppa di verza ricca di fibre e vitamine, fa bene e la mangio quando voglio dare una pausa allo stomaco
La zuppa di verza è uno di quei piatti che sanno di casa, di cucina semplice e di sere fredde in cui basta poco per sentirsi meglio. È una ricetta povera, nata dalla tradizione contadina, fatta con ingredienti umili ma incredibilmente nutrienti.
La verza, dolce e delicata dopo la cottura, si sposa perfettamente con le patate morbide, le carote e il profumo della salvia. Il risultato è una zuppa calda, avvolgente e saziante, perfetta sia come primo piatto che come piatto unico, magari accompagnata da una fetta di pane tostato.
Zuppa di verza rustica e confortante, come quella di una volta
Tempi
Preparazione: 15 minuti
Cottura: circa 35 minuti
Totale: 50 minuti
- Porzioni: 2 porzioni abbondanti
Calorie
Circa 280–300 kcal a porzione
(valore indicativo, senza pane)
Ingredienti
½ cespo di cavolo verza
2 carote
2 patate
1 cipolla dorata
3–4 foglie di salvia
Brodo vegetale q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale q.b.
Preparazione
1. Prepara le verdure
Pela la cipolla e affettala finemente.
Spunta e pela le carote, poi tagliale a rondelle.
Lava la verza sotto l’acqua corrente, elimina il torsolo centrale e tritala grossolanamente con il coltello.
Sbuccia le patate e tagliale a cubetti non troppo piccoli.
2. Soffritto delicato
In una casseruola capiente versa un filo d’olio extravergine di oliva.
Aggiungi la cipolla e lasciala appassire dolcemente a fuoco basso.
Unisci le carote e le foglie di salvia, mescola e lascia insaporire per qualche minuto, senza farle colorire troppo.
3. Cottura della zuppa
Aggiungi le patate a cubetti e subito dopo la verza tritata.
Mescola bene, poi copri con brodo vegetale caldo fino a superare leggermente le verdure.
Aggiusta di sale, copri con il coperchio e lascia cuocere a fuoco dolce per circa 35 minuti, mescolando di tanto in tanto.
4. Servi
Quando la zuppa è pronta, spegni il fuoco e lasciala riposare qualche minuto.
Distribuiscila nei piatti, completa con un filo d’olio a crudo e porta in tavola ben calda.
Consigli e varianti
Ottima con pane casereccio tostato o crostini
Puoi arricchirla con legumi (ceci o cannellini) per renderla piatto unico
Se non ami la salvia, puoi usare timo, rosmarino o alloro
Per una versione più ricca, aggiungi una spolverata di parmigiano grattugiato
Conservazione
La zuppa di verza si conserva in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 2 giorni. Il giorno dopo è ancora più buona.
Questa zuppa di verza è la classica ricetta che non passa mai di moda: semplice, economica e capace di scaldare corpo e umore. Un piatto genuino, perfetto quando vuoi mangiare bene senza complicarti la vita.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti principali della zuppa di verza?
Gli ingredienti principali della zuppa di verza sono: cavolo verza, carote, patate, cipolla dorata, salvia, brodo vegetale, olio extravergine di oliva e sale. - Quanto tempo ci vuole per preparare la zuppa di verza?
Per preparare la zuppa di verza ci vogliono circa 15 minuti di preparazione e 35 minuti di cottura, per un totale di 50 minuti. - Come si conserva la zuppa di verza?
La zuppa di verza si conserva in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 2 giorni.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.