Questo “pane sano” antichissimo si fa senza lievito e senza farina: una fetta a colazione e stai bene fino a pranzo!

Gennaio 23, 2026Maria Di BiancoContorniContorniNewsRicette LightRicette Vegetarianepane di avenapane proteicopane ricetta

Il pane per me è sempre stato un po’ un punto debole. Mi piace, mi sazia, mi dà quella sensazione di “pasto completo”. Però diciamolo: spesso quello che trovi in giro è pieno di roba che non useresti mai a casa tua. Così, un po’ per curiosità e un po’ per necessità, ho iniziato a fare questo pane all’avena senza lievito, senza farina di grano e senza glutine. È uno di quei pani “furbi”: non cresce come una pagnotta classica, ma è compatto, profumato, perfetto a colazione o come spuntino.

Dentro ci metto anche un po’ di frutta secca, perché dà carattere, dolcezza naturale e quella sensazione di pane che “nutre davvero”.

Il pane all’avena senza lievito né farina raffinata come si faceva una volta

Tempi

• Preparazione: 10 minuti

• Cottura: 25–30 minuti

• Tempo totale: circa 40 minuti

Porzioni

1 stampo da plumcake
circa 8–10 fette

Calorie

Circa 150–170 kcal a fetta
(dipende da quanta frutta secca usi)

Ingredienti

• 2 tazze di farina di avena

  • (puoi ottenerla frullando i fiocchi d’avena)

• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio

• 1 cucchiaino di cannella in polvere

• ½ cucchiaino di sale

• 2 cucchiai di miele

  • oppure sciroppo d’acero per versione vegana

• 2 cucchiai di olio di cocco fuso

• 1 tazza di latte di mandorla

  • (o altra bevanda vegetale)

• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

• ½ tazza di frutta secca mista

  • noci, mandorle, nocciole, uvetta, datteri… quello che hai

Preparazione

1. Forno pronto.
   Accendo il forno a 180°C e preparo uno stampo da plumcake con carta forno o un filo d’olio di cocco.

2. Ingredienti secchi.
   In una ciotola capiente mescolo farina di avena, bicarbonato, cannella e sale. Già qui il profumo è buono.

3. Ingredienti liquidi.
   In un’altra ciotola unisco miele (o sciroppo d’acero), olio di cocco fuso, latte di mandorla e vaniglia. Mescolo velocemente.

4. Si unisce tutto.
   Verso i liquidi nei secchi e mescolo con una spatola. L’impasto risulta piuttosto denso, è normale.

5. Frutta secca dentro.
   Aggiungo la frutta secca e mescolo delicatamente, giusto per distribuirla bene.

6. In stampo.
   Trasferisco l’impasto nello stampo, livello la superficie senza troppa precisione (tanto è un pane rustico).

7. Cottura.
   Inforno per 25–30 minuti. Prova stecchino sempre valida: se esce pulito, è pronto.

8. Raffreddamento.
   Lo lascio riposare qualche minuto nello stampo, poi lo sposto su una griglia e aspetto che sia completamente freddo prima di tagliarlo.

Note personali

• Non aspettarti un pane “soffice da panificio”: è compatto e nutriente

• È ottimo con marmellata, burro di frutta secca o anche da solo

• Si conserva bene per 2–3 giorni, meglio se avvolto in un canovaccio

È uno di quei pani che non fanno scena, ma che ti fanno sentire bene quando li mangi. E per me, alla fine, è quello che conta davvero.

Maria Di Bianco

Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione

Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.