Sono nutrizionista, ma questi cordon bleu al forno li mangio volentieri, non friggo nulla e si fanno in 20 minuti!

Febbraio 23, 2026Maria Di BiancoNewsRicette LightSecondi piatticordon bleu ricettalonza di maiale ricetta

Questa è una di quelle ricette che nascono per fame vera. Di quelle sere in cui vuoi qualcosa di saporito, croccante fuori e con il formaggio che fila dentro, ma senza sporcare mezza cucina e senza friggere. Io questi cordon bleu li faccio spesso al forno, con la lonza, perché resta morbida e leggera ma comunque soddisfacente. E poi c’è quel momento in cui li tagli e il formaggio si scioglie… e niente, lì capisci che hai fatto la cosa giusta.

I cordon bleu che preparo quando voglio qualcosa di filante ma senza friggere nulla

Tempi

• Preparazione: 20 minuti

• Cottura: 20 minuti

• Totale: 40 minuti

Calorie

Circa 320–340 kcal a porzione
(calcolate su 4 cordon bleu, cottura al forno e formaggio light)

Ingredienti

• 800 g di lonza di maiale (a fettine sottili)

• 200 g di galbanino light (a fette)

• 200 g di pangrattato

• 20 g di parmigiano grattugiato

• Aglio, q.b.

• Prezzemolo, q.b.

• Sale, q.b.

• Olio extravergine d’oliva, q.b.

Preparazione

1. La panatura
In una ciotola metti il pangrattato, il parmigiano e il prezzemolo tritato fine. Aggiungi un pizzico di sale e, se ti piace, un po’ di aglio tritato o in polvere. Mescola bene. Deve profumare già così.

2. Farcisci la carne
Prendi due fettine di lonza, sovrapponile e metti in mezzo una fetta di galbanino light. Premi leggermente con le mani, giusto per farle aderire. Non serve essere troppo precisi.

3. Olio e panatura
Spennella un solo lato del cordon bleu con un po’ d’olio.
Appoggia quel lato nella panatura e premi bene: il pangrattato deve attaccarsi per bene.

4. In teglia
Rivesti una teglia con carta forno e ungila leggermente.
Sistema i cordon bleu con il lato impanato verso il basso. Spennella anche l’altro lato con olio, poi coprilo con abbondante pangrattato.
Altro filo d’olio sopra (senza esagerare).

5. In forno
Inforna a 200°C, forno statico, per 20 minuti, finché sono belli dorati.
Se vuoi una crosticina ancora più croccante, gli ultimi 2–3 minuti puoi accendere il grill.

Questi cordon bleu sono uno di quei piatti che preparo quando voglio sentirmi soddisfatta senza esagerare. Vanno mangiati caldi, appena sfornati, quando il cuore è ancora cremoso e la panatura fa crack. Non sono da congelare, ma tanto… difficilmente avanzano.

Maria Di Bianco

Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione

Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.