Questa è una di quelle ricette che faccio quando ho voglia di mangiare leggero ma non mi va proprio di sentirmi “a dieta”. I finocchi grigliati cambiano tutto: diventano dolci, quasi caramellati, e con il tonno, le olive e i pomodori secchi prendono una piega super mediterranea. È un piatto che profuma di limone, di estate, di cose semplici fatte bene. Io lo preparo spesso in anticipo, lo lascio riposare un po’ e poi… sparisce.
I finocchi che preparo quando voglio qualcosa di fresco ma con carattere (altro che insalata triste)
Ingredienti
12- 2finocchi grandi e freschi
- Olio extravergine d’oliva, q.b.
- Sale, q.b.
- 60 gdi pomodori secchi sott’olio
- 50 gdi olive taggiasche
- 10 gdi capperi (sott’aceto, sott’olio o dissalati)
- 25 gdi uvetta
- Tonno al naturale o sott’olio sgocciolato, q.b. (io vado a occhio)
- Semi misti, q.b.
- Scorza di limone bio, q.b.
- Pepe, se piace
- Qualche goccia di succo di limone
Procedimento
I finocchi
Pulisci i finocchi eliminando le parti esterne più dure, lavali e tagliali a fette spesse circa 1 cm, nel senso della lunghezza. Così tengono meglio la griglia.
La griglia
Scalda bene una piastra o una griglia (deve essere bella calda).
Cuoci i finocchi da entrambi i lati finché diventano morbidi e ben segnati. Qui serve un po’ di pazienza, ma ne vale la pena.
Riposo breve
Trasferisci i finocchi grigliati in una pirofila, sistemali leggermente sovrapposti e coprili con pellicola. Questo passaggio li mantiene caldi e li rende ancora più morbidi.
Si condisce
Taglia i pomodori secchi a striscioline e aggiungili ai finocchi insieme alle olive.
Spezzetta il tonno con le mani (molto meglio che col coltello) e distribuiscilo sopra.
I dettagli che fanno la differenza
Unisci i capperi, l’uvetta e una manciata di semi misti.
Aggiungi scorza di limone grattugiata, un filo d’olio, qualche goccia di succo di limone, sale e pepe.
Attesa obbligatoria
Mescola delicatamente con una forchetta e lascia riposare 10 minuti prima di servire. I sapori si sistemano e diventa ancora più buono.
Questo piatto è la dimostrazione che i finocchi non sono affatto noiosi, basta trattarli bene. Io lo mangio così com’è, ma è perfetto anche come contorno “importante” o da portare fuori casa. Il giorno dopo? Ancora meglio. Se avanza.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti principali di questa ricetta mediterranea?
I principali ingredienti di questa ricetta sono i finocchi, tonno, olive taggiasche, pomodori secchi, capperi e uvetta. - In quanto tempo posso preparare questo piatto?
Il tempo totale di preparazione è di circa 35 minuti, che comprende 15 minuti di preparazione, 10-12 minuti di cottura e 10 minuti di riposo. - Quante calorie ha una porzione di questo piatto?
Una porzione di questo piatto ha circa 280-300 calorie.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.