Non pensavo che i finocchi potessero piacermi così tanto finché non li ho preparati in questo modo, è venuto fuori questo piatto buonissimo!

Febbraio 24, 2026Maria Di BiancoAntipastiNewsRicette LightSecondi piattifinocchi ricettaInsalata di finocchitonno e olive

Questa è una di quelle ricette che faccio quando ho voglia di mangiare leggero ma non mi va proprio di sentirmi “a dieta”. I finocchi grigliati cambiano tutto: diventano dolci, quasi caramellati, e con il tonno, le olive e i pomodori secchi prendono una piega super mediterranea. È un piatto che profuma di limone, di estate, di cose semplici fatte bene. Io lo preparo spesso in anticipo, lo lascio riposare un po’ e poi… sparisce.

I finocchi che preparo quando voglio qualcosa di fresco ma con carattere (altro che insalata triste)

Tempi

• Preparazione: 15 minuti

• Cottura: 10–12 minuti

• Riposo: 10 minuti

• Totale: circa 35 minuti

Calorie

Circa 280–300 kcal a porzione
(calcolate su 2 porzioni come piatto unico leggero)

Ingredienti

• 2 finocchi grandi e freschi

• Olio extravergine d’oliva, q.b.

• Sale, q.b.

• 60 g di pomodori secchi sott’olio

• 50 g di olive taggiasche

• 10 g di capperi (sott’aceto, sott’olio o dissalati)

• 25 g di uvetta

• Tonno al naturale o sott’olio sgocciolato, q.b. (io vado a occhio)

• Semi misti, q.b.

• Scorza di limone bio, q.b.

• Pepe, se piace

• Qualche goccia di succo di limone

Preparazione

1. I finocchi
Pulisci i finocchi eliminando le parti esterne più dure, lavali e tagliali a fette spesse circa 1 cm, nel senso della lunghezza. Così tengono meglio la griglia.

2. La griglia
Scalda bene una piastra o una griglia (deve essere bella calda).
Cuoci i finocchi da entrambi i lati finché diventano morbidi e ben segnati. Qui serve un po’ di pazienza, ma ne vale la pena.

3. Riposo breve
Trasferisci i finocchi grigliati in una pirofila, sistemali leggermente sovrapposti e coprili con pellicola. Questo passaggio li mantiene caldi e li rende ancora più morbidi.

4. Si condisce
Taglia i pomodori secchi a striscioline e aggiungili ai finocchi insieme alle olive.
Spezzetta il tonno con le mani (molto meglio che col coltello) e distribuiscilo sopra.

5. I dettagli che fanno la differenza
Unisci i capperi, l’uvetta e una manciata di semi misti.
Aggiungi scorza di limone grattugiata, un filo d’olio, qualche goccia di succo di limone, sale e pepe.

6. Attesa obbligatoria
Mescola delicatamente con una forchetta e lascia riposare 10 minuti prima di servire. I sapori si sistemano e diventa ancora più buono.

Questo piatto è la dimostrazione che i finocchi non sono affatto noiosi, basta trattarli bene. Io lo mangio così com’è, ma è perfetto anche come contorno “importante” o da portare fuori casa. Il giorno dopo? Ancora meglio. Se avanza.

Maria Di Bianco

Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione

Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.