Questa ricetta nasce dopo una serie di tentativi… non proprio gloriosi. Pancake bassi, un po’ gommosi, altri che sembravano belli e poi si afflosciavano appena tolti dalla padella. Insomma, ci siamo passati. Poi finalmente abbiamo trovato la combinazione giusta. Quella che funziona davvero. Niente lievito, niente ingredienti strani, niente tecniche impossibili. Solo qualche passaggio fatto con calma e un po’ di attenzione.
Il risultato sono pancake alti, soffici come una nuvola, delicatissimi, proprio come quelli giapponesi che vedi nei video e pensi: “sì vabbè, impossibile farli a casa”. E invece no. Si possono fare eccome. Da quando preparo questi, i pancake sottili e tristi non li voglio più vedere. E sì, vale la pena seguire ogni step senza fretta.
I fluffy pancakes veri, quelli altissimi e soffici senza lievito (dopo tanti tentativi falliti)
Ingredienti
9- 2uova (tuorli e albumi separati)
- 27 gdi farina
- 3 gdi fecola di patate
- 20 mldi latte
- 30 gdi zucchero
- 2 gdi succo di limone
- Mezza bacca di vaniglia (facoltativa, ma consigliata)
- ½ cucchiaino di burro per ungere la padella
- Acqua, q.b. (per la cottura)
Procedimento
crema di nocciole
frutta fresca
yogurt
oppure semplici, così come sono
Questi fluffy pancakes non sono una ricetta “al volo”, ma sono una di quelle colazioni che ti fanno dire: ne è valsa la pena. Alti, soffici, delicati, senza lievito e finalmente come quelli che vedi nei video. Una volta provati così, tornare indietro è praticamente impossibile
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Qual è l'ingrediente segreto per fare i fluffy pancakes?
L'ingrediente segreto per ottenere pancake alti e soffici è l'utilizzo degli albumi montati a neve. - Qual è il tempo di cottura per i fluffy pancakes?
Il tempo di cottura per ogni pancake è di 10-12 minuti. - Quali sono gli ingredienti principali per i fluffy pancakes?
Gli ingredienti principali per i fluffy pancakes sono: uova, farina, fecola di patate, latte, zucchero, succo di limone, burro e, facoltativamente, una bacca di vaniglia.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.