Sono nutrizionista e questa torta salata 7 vasetti è uno dei miei “salva pasto”: semplice, saziante e senza sensi di colpa (mi salva la cena e non rovina la dieta)

Gennaio 29, 2026Maria Di BiancoAntipastiNewsRicette LightSecondi piattitorta di verduretorta salata

Questa torta 7 vasetti salata nasce un po’ per caso, come succede spesso. Quelle sere in cui apri il frigo, lo fissi qualche secondo sperando che compaia qualcosa di già pronto… e invece niente. Solo yogurt, uova, una zucchina un po’ storta e del formaggio che chiede di essere usato.

È una di quelle ricette che non richiedono concentrazione, né bilancia (che già questo aiuta), e mentre mescoli senti subito quel profumo “da forno acceso” che mette di buon umore. È soffice, saporita, si taglia bene a fette e il giorno dopo – lo dico subito – è ancora più buona. Forse perché i sapori si sistemano, o forse perché sei più rilassato.

Torta 7 vasetti salata, mi sazia subito e non mi appesantisce

Tempi

• Preparazione: 10 minuti (forse anche meno)

• Cottura: 25 minuti

• Totale: circa 35 minuti

Calorie

Circa 190–200 kcal a fetta, considerando 8 fette (dipende un po’ da quanto sei generoso con il ripieno, diciamolo).

Ingredienti

Per l’impasto base (il famoso “vasetto” è quello dello yogurt):

• 3 uova

• 1 vasetto di yogurt bianco

• 3 vasetti di farina 1

• 1 vasetto di latte

• 1 vasetto di olio di semi

• 1 vasetto di parmigiano grattugiato

• 1 bustina di lievito per torte salate

Per il ripieno:

• 100 g di prosciutto cotto a cubetti

• 100 g di provola o galbanino light

• 1 zucchina media

Varianti possibili:
Puoi sostituire il prosciutto con speck, tacchino o anche legumi. La zucchina può diventare carota, peperone o quello che hai da finire. Questa torta non giudica.

Preparazione

1. Si parte dalle uova.
   Rompile in una ciotola bella capiente (fidati, serve spazio). Aggiungi lo yogurt, poi l’olio e il latte. Mescola senza pensarci troppo: già qui l’impasto diventa cremoso e promettente.

2. Dentro i secchi.
   Unisci il parmigiano, la farina (un po’ alla volta, meglio), e infine il lievito. Mescola fino a ottenere un composto liscio. Non serve montare, non serve perfezione. Se è omogeneo, va bene così.

3. Ora viene il bello: il ripieno.
   Aggiungi il prosciutto, la provola a cubetti e la zucchina grattugiata grossolanamente. Mescola piano. Qui la cucina inizia a profumare davvero, soprattutto per colpa del parmigiano.

4. In forno.
   Versa tutto in uno stampo da 22 cm foderato con carta forno. Livella un po’ (senza ossessioni) e inforna a 180 °C per circa 25 minuti. Fai la prova stecchino: se esce asciutto, sei a posto.

5. Aspetta. Un attimo solo.
   Lasciala intiepidire prima di tagliarla. Lo so, è difficile, ma rende meglio.

Conservazione

Si conserva in frigorifero per 2 giorni, coperta con pellicola o in un contenitore ermetico. E sì, anche fredda è buonissima. Anzi, forse ancora di più.

Questa torta 7 vasetti è diventata il mio piano B fisso, quello che poi diventa piano A. La preparo quando ho poco tempo, poca voglia di cucinare ma voglio comunque qualcosa di buono, che sazi e che non sembri “arrangiato”. E se ne avanza una fetta… colazione salata del giorno dopo. Provato, garantito

Maria Di Bianco

Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione

Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.