Il dolce che preparo la sera per non cercare zuccheri il giorno dopo: poche calorie, tanta sazietà e mi salvo la giornata (con solo 180 kcal)
Questa mini cheesecake nasce in uno di quei momenti lì: voglia di qualcosa di dolce, cremoso, appagante… ma zero voglia di esagerare. È una di quelle colazioni (o merende, o fine pasto) che preparo la sera quasi distrattamente, mentre sistemo la cucina. Il giorno dopo apro il frigo e me la dimentico per un attimo, poi la vedo e penso: ah sì, meno male che l’ho fatta.
Mi piace perché è fresca, sazia tanto (i semi di chia fanno il loro lavoro) e ha quella base croccante che ti fa sentire che stai mangiando qualcosa di “vero”, non il solito dolcetto triste da dieta.
Ingredienti
9- 200 gdi yogurt greco bianco
- 30 gdi semi di chia
- 1cucchiaino di miele (opzionale)
- 1cucchiaino di cocco râpé (opzionale, ma consigliato)
- 15 gdi cacao amaro in polvere
- Acqua q.b.
- Miele o altro dolcificante q.b.
- 25 gdi cioccolato fondente al 70%
- 5 gdi quinoa soffiata
Procedimento
Partiamo dalla base croccante
Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde (piano, che brucia in un attimo). Versalo sulla quinoa soffiata e mescola bene.
A questo punto pressa il composto sul fondo di un coppapasta o di un bicchierino. Metti in frigo. Qui resistere all’assaggio è difficile, lo so.
Lo strato centrale (quello che sazia davvero)
In una ciotola unisci lo yogurt greco e i semi di chia. Se vuoi, aggiungi il miele e il cocco râpé. Mescola bene, bene davvero, perché i semi di chia vanno distribuiti in modo uniforme.
Versa questa crema sopra la base di cioccolato e livella un po’. Già così è invitante.
La crema al cacao
In una ciotolina metti il cacao amaro e aggiungi poca acqua alla volta, mescolando, finché non ottieni una cremina liscia. Se serve, dolcifica leggermente.
Spalma sopra lo strato di yogurt. Non serve essere precisi: anche un effetto “un po’ rustico” va benissimo.
Riposo (fondamentale)
Metti tutto in frigorifero per una notte intera. I semi di chia fanno il loro lavoro e la consistenza cambia completamente.
Il giorno dopo
Apri il frigo, guarda la mini cheesecake e sorridi. È pronta. E sì, sazia più di quanto sembri.
Conservazione
Si conserva in frigorifero per 2 giorni, coperta con pellicola o in un contenitore ermetico. Anche il secondo giorno resta buona, compatta e super cremosa.
Questa è una di quelle ricette che rifaccio quando voglio dolcezza senza sensi di colpa. Mi aiuta a bloccare la fame, mi appaga e non mi fa venire voglia di cercare altro mezz’ora dopo. E onestamente, sapere che è già lì in frigo… mi tranquillizza
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti principali per la mini cheesecake?
Gli ingredienti principali sono yogurt greco bianco, semi di chia, miele, cocco râpé, cacao amaro in polvere, cioccolato fondente al 70% e quinoa soffiata. - Quanto tempo richiede la preparazione della mini cheesecake?
La preparazione richiede da 10 a 15 minuti, oltre a una notte di riposo in frigorifero. - Quante calorie ha una mini cheesecake?
Una mini cheesecake ha circa 180-200 kcal a porzione.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.