Questo sformato è uno di quei piatti che nascono per caso e poi restano. Lo preparo quando ho dei broccoli già cotti e poche energie mentali, ma voglio comunque mangiare qualcosa che mi sazi e mi faccia stare bene. È semplice, senza passaggi strani, eppure funziona sempre.
Mi piace perché è morbido dentro, con quella crosticina sopra che rende tutto più interessante. È uno di quei piatti “furbi”: lo mangi a pranzo, a cena, e se avanza il giorno dopo è ancora più buono. E soprattutto non dà quella sensazione di pesantezza che spesso arriva con i piatti pronti o troppo elaborati.
Lo sformato di broccoli che preparo quando voglio mangiare bene senza stare ore in cucina
Perché funziona davvero
Le uova apportano proteine complete, aiutano la sazietà e tengono stabile l’energia
I broccoli sono ricchi di fibre, aiutano la digestione e fanno lavorare bene l’intestino
L’olio extravergine di oliva dà gusto e grassi buoni, senza appesantire
Ingredienti
6- 400grammi di broccoli cotti
- 4uova
- 100grammi di formaggio fresco (tipo crescenza, robiola o spalmabile)
- Pangrattato, quanto basta
- Olio extravergine di oliva, quanto basta
- Sale, quanto basta
Procedimento
Tritare grossolanamente i broccoli cotti con un coltello o schiacciarli con una forchetta
Non serve ridurli in crema, meglio lasciarli un po’ rustici.
In una ciotola capiente rompere le uova, aggiungere il sale e sbatterle leggermente con una forchetta.
Unire il formaggio fresco e mescolare fino a ottenere un composto cremoso.
Aggiungere i broccoli e amalgamare bene tutto.
Ungere leggermente una pirofila con olio extravergine di oliva, cospargere il fondo con un po’ di pangrattato e versare il composto.
Livellare la superficie, aggiungere un altro filo di olio e una spolverata leggera di pangrattato.
Cuocere in forno statico a 180 gradi per 30–35 minuti, finché lo sformato risulta ben compatto e dorato in superficie. In alternativa, cuocere in friggitrice ad aria a 170 gradi per 20–25 minuti.
Lasciare riposare qualche minuto prima di tagliare e servire.
Nota
Questo sformato è diventato uno dei miei jolly. Lo preparo quando voglio mangiare bene senza complicarmi la vita, quando ho poco tempo o quando devo organizzarmi in anticipo. È semplice, nutriente e fa proprio quello che promette: ti sazia e ti fa sentire a posto.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Perché lo sformato di broccoli è un piatto 'furbo'?
Lo sformato di broccoli è un piatto 'furbo' perché può essere consumato a pranzo o a cena, è ancora più gustoso il giorno successivo se avanza, e non provoca sensazione di pesantezza come spesso accade con i piatti pronti o troppo elaborati. - Quali sono i benefici nutrizionali principali dello sformato di broccoli?
Lo sformato di broccoli apporta proteine complete grazie alle uova, che aiutano la sazietà e tengono stabile l’energia. I broccoli sono ricchi di fibre, aiutano la digestione e fanno lavorare bene l’intestino. L’olio extravergine di oliva dà gusto e fornisce grassi buoni, senza appesantire. - Quanto tempo ci vuole per preparare lo sformato di broccoli?
Per preparare lo sformato di broccoli ci vogliono circa 45 minuti in totale, suddivisi in 10 minuti di preparazione e 30-35 minuti di cottura.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.