Le focaccine di broccoli e patate sono una soluzione furba e versatile per portare in tavola le verdure in modo appetitoso, senza bisogno di forno e senza preparazioni complesse. Grazie alla base di patate lesse, l’impasto risulta morbido e naturalmente legato, mentre i broccoli si amalgamano perfettamente senza sovrastare il gusto.
Il cuore filante di mozzarella o galbanino light rende queste focaccine irresistibili anche per chi solitamente storce il naso davanti ai broccoli. Sono senza glutine, senza uova e senza lievito, quindi adatte anche a chi ha intolleranze alimentari o segue un’alimentazione vegetariana. Perfette come secondo piatto, antipasto o aperitivo, si preparano in pochi minuti e cuociono direttamente in padella.
Quando voglio far mangiare i broccoli a tutti preparo queste focaccine filanti, croccanti fuori e morbidissime dentro
Ingredienti
1- • 500 grammi di patate, al netto degli scarti• 200 grammi di cimette di broccolo• 150 grammi di mozzarella oppure galbanino light• 100 grammi di fecola di patate• Olio extravergine di oliva, quanto basta• Sale, quanto basta• Pepe, quanto basta
Procedimento
• Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti di dimensione simile.
• Pulire il broccolo e dividerlo in cimette.
• Lessare patate e broccoli in abbondante acqua bollente leggermente salata per 10–15 minuti, fino a quando risultano teneri.
• Scolare bene le verdure e lasciarle intiepidire.
• Schiacciare patate e broccoli con i rebbi di una forchetta fino a ottenere una purea grossolana.
• Aggiungere la fecola di patate, un filo di olio extravergine di oliva, sale e pepe, quindi amalgamare con una spatola fino a ottenere un impasto morbido ma lavorabile.
• Prelevare piccole porzioni di impasto e formare dei dischetti con le mani leggermente inumidite.
• Inserire al centro un pezzetto di mozzarella o galbanino, ben asciutto, quindi richiudere l’impasto sigillando bene.
• Scaldare una padella antiaderente con un filo generoso di olio extravergine di oliva.
• Disporre le focaccine in padella e farle cuocere a fiamma media per circa 5 minuti per lato, fino a ottenere una crosticina dorata e croccante.
• Scolare le focaccine su carta assorbente e servire ben calde, con il cuore filante.
Conservazione
Le focaccine di broccoli e patate si conservano in frigorifero per due giorni in un contenitore ermetico. Possono essere riscaldate in padella o in friggitrice ad aria. Sono ottime anche tiepide.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti per preparare le focaccine di broccoli e patate?
Gli ingredienti sono: 500 grammi di patate, 200 grammi di cimette di broccolo, 150 grammi di mozzarella o galbanino light, 100 grammi di fecola di patate, olio extravergine di oliva, sale e pepe. - Qual è il tempo di preparazione e cottura delle focaccine di broccoli e patate?
Il tempo di preparazione è di 20 minuti, il tempo di cottura è di 20 minuti. Quindi il tempo totale è di circa 40 minuti. - Come si conservano le focaccine di broccoli e patate?
Le focaccine di broccoli e patate si conservano in frigorifero per due giorni in un contenitore ermetico. Possono essere riscaldate in padella o in friggitrice ad aria.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.