Li infilo in forno mentre sistemo casa: tortini di verdure veloci con solo 3 ingredienti, senza farina e super leggeri con solo 150 Kcal!

Marzo 16, 2026Maria Di BiancoAntipastiAntipastiContorniContorniNewsRicette LightRicette VegetarianeSecondi piattiSecondi piatti Vegetarianitortini di verdureverdure ricette

Questa è una di quelle ricette nate per caso, in uno di quei momenti in cui apri il frigo e pensi: ok, qualcosa devo pur fare. C’erano una carota, una zucchina e due uova. Fine. Sono usciti questi tortini semplicissimi, morbidi dentro, leggeri, e perfetti quando vuoi mangiare più verdure senza metterti lì a cucinare sul serio.

Non sanno di “piatto triste”, anzi. Se li mangi caldi sono super comfort, e il bello è che li puoi adattare un po’ come vuoi. Io li uso spesso a pranzo o a cena, magari con un contorno.

Nota utile: niente farina, niente glutine, e se vuoi restano anche senza formaggio.

Li preparo quando ho poche verdure e zero voglia di cucinare: tortini di verdure con 3 ingredienti

Tempi

Preparazione: 5 minuti
Cottura: 15–20 minuti
Totale: circa 20 minuti

Porzioni

2–3 tortini (dipende dagli stampini)

Totale ricetta: circa 220–230 kcal
Per porzione (2 tortini): circa 140–150 kcal

Ingredienti

• 2 uova bio

• 1 carota grattugiata

• 1 zucchina grattugiata e ben strizzata

Facoltativi (ma consigliati):

• un pezzetto di formaggio (quello che hai, grattugiato o a dadini)

• sale e pepe q.b.

Preparazione

1. Grattugio le verdure.
   Carota e zucchina vanno grattugiate fine. La zucchina è importante strizzarla bene, altrimenti i tortini restano troppo umidi.

2. Mescolo tutto.
   Metto le verdure in un barattolo o in una ciotola, aggiungo le uova, un pizzico di sale e pepe e, se voglio, il formaggio. Mescolo con una forchetta, niente di complicato.

3. Negli stampini.
   Verso il composto negli stampini (leggermente oliati se non sono in silicone). Già così l’impasto è bello colorato, fa venir voglia.

4. Cottura.

   • Friggitrice ad aria: 165°C per circa 15 minuti

   • Forno: 180°C per 15–20 minuti, finché sono ben rassodati e leggermente dorati sopra

5. Si mangiano caldi.
   Appena sfornati sono i migliori: morbidi dentro, con quella crosticina leggera fuori.

Questi tortini sono diventati il mio piano B quando voglio mangiare verdure senza pensarci troppo. Li fai in un attimo, sporchi pochissimo e ti senti anche un po’ più brava con te stessa. Se avanzano, il giorno dopo sono buoni anche riscaldati, ma appena fatti… tutta un’altra storia.

Maria Di Bianco

Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione

Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.