Questi muffin di patate sono una di quelle ricette semplici ma furbe. Nascono da ingredienti normalissimi, di quelli che spesso hai già in frigo, eppure fanno sempre la loro figura. Sono morbidi, saporiti, filanti dentro, e funzionano un po’ in tutte le situazioni: aperitivo, brunch, buffet, ma anche come merenda salata o cena veloce con un contorno.
La cosa che mi piace di più è che non c’è farina, non c’è lievito, e si preparano davvero in pochissimo tempo, soprattutto se le patate sono già cotte.
Muffin di patate salati, sfiziosi senza usare farina né lievito
Ingredienti
9- 600 gdi patate bollite
- 100 gdi Galbanino light
- 100 gdi prosciutto cotto a cubetti
- 50 gdi Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1uovo medio
- erba cipollina q.b.
- semi di sesamo q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
Procedimento
Patate schiacciate
Dopo averle bollite, lascio raffreddare leggermente le patate, le sbuccio e le schiaccio in una ciotola capiente con lo schiacciapatate. Devono diventare una purea liscia.
Aggiungo l’uovo
Unisco l’uovo e mescolo bene con una forchetta, giusto per amalgamarlo alle patate.
Dentro il ripieno
Aggiungo il prosciutto cotto a cubetti. Poi taglio il Galbanino a pezzetti piccoli (meglio così si scioglie bene) e lo unisco al composto.
Erbe e formaggio
Trituro finemente l’erba cipollina e la aggiungo insieme al Parmigiano grattugiato. Mescolo tutto con calma.
Aggiusto di sapore
Metto sale e pepe, assaggio l’impasto (sempre!) e regolo se serve.
Negli stampi
Con un porzionatore da gelato (o un cucchiaio) distribuisco l’impasto negli stampi da muffin leggermente unti o rivestiti. Non serve essere precisissimi.
Decorazione e forno
Spolvero la superficie con qualche semino di sesamo e inforno in forno statico già caldo a 180°C per 25–30 minuti, finché sono dorati sopra.
Riposo breve
Li sforno e li lascio intiepidire qualche minuto prima di toglierli dallo stampo.
Consigli
Sono buonissimi caldi, quando il formaggio è ancora filante.
Ma ti dirò: anche freddi il giorno dopo restano super morbidi.
Puoi personalizzarli facilmente: via il prosciutto per una versione vegetariana, o cambia formaggio in base a quello che hai.
Questi muffin di patate sono una di quelle ricette che rifaccio spesso perché non deludono mai. Pochi ingredienti, zero sbatti, e quella soddisfazione da comfort food semplice che mette d’accordo tutti.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti per i muffin di patate?
Gli ingredienti per i muffin di patate sono 600 g di patate bollite, 100 g di Galbanino light, 100 g di prosciutto cotto a cubetti, 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato, 1 uovo medio, erba cipollina, semi di sesamo, sale e pepe. - Quanto tempo ci vuole per preparare i muffin di patate?
La preparazione dei muffin di patate richiede circa 10 minuti (con patate già cotte) e la cottura dura dai 25 ai 30 minuti. Il tempo totale è quindi di circa 35-40 minuti. - Come si possono personalizzare i muffin di patate?
I muffin di patate possono essere personalizzati in vari modi, ad esempio eliminando il prosciutto per una versione vegetariana o cambiando il formaggio in base a quello che si ha a disposizione.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.