Questa è una di quelle paste che nascono quasi da sole. Hai una zucchina, un po’ di prosciutto cotto, del philadelphia in frigo e magari delle noci avanzate. Metti tutto insieme e, senza accorgertene, esce un piatto cremoso, saporito e super comfort.
Non è una ricetta elaborata, è proprio una pasta da settimana, ma con quel tocco in più che la rende diversa dalla solita zucchina triste.
Farfalle cremose con zucchine, prosciutto, philadelphia e noci: buono, saporito e completo!
Ingredienti
8- Farfalle (circa 160–180 g)
- 1zucchina
- prosciutto cotto a cubetti (q.b.)
- Philadelphia (1 bella cucchiaiata abbondante)
- noci (una manciata, spezzettate)
- olio extravergine d’oliva
- acqua
- sale
Procedimento
Parto dalla zucchina
La trito grossolanamente (anche a coltello va benissimo) e la metto in padella con un filo d’olio e un goccio d’acqua.
La lascio cuocere a fuoco medio per circa 8 minuti, finché diventa tenera e quasi cremosa. Aggiungo un pizzico di sale.
Arriva il condimento
Quando la zucchina è pronta, unisco il prosciutto cotto a cubetti e le noci spezzettate. Mescolo e lascio insaporire giusto un minuto.
La parte cremosa
Aggiungo una cucchiaiata abbondante di Philadelphia e mescolo bene. Se vedo che il tutto è troppo denso, aggiungo un po’ di acqua (o meglio ancora, acqua di cottura della pasta). Deve diventare bello cremoso.
Pasta dentro
Nel frattempo cuocio le farfalle in abbondante acqua salata. Le scolo al dente e le salto direttamente in padella con il condimento.
Ultima mescolata
Do una bella mescolata vigorosa, aggiusto se serve con un altro goccio d’acqua di cottura e spengo.
Consigli
Le noci danno la parte croccante: non saltarle, fanno la differenza.
Se vuoi un gusto più deciso, puoi aggiungere una spolverata di pepe.
È una di quelle paste che va mangiata subito, bella calda e cremosa.
Questa pasta è uno dei miei salva-pranzo preferiti: pochi ingredienti, zero stress e tanta soddisfazione. Quando la porto in tavola, sparisce sempre in fretta.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti principali per questa ricetta?
Gli ingredienti principali sono farfalle, una zucchina, prosciutto cotto a cubetti, Philadelphia, noci, olio extravergine d’oliva, acqua e sale. - Quanto tempo ci vuole per preparare questa ricetta?
La preparazione richiede circa 10 minuti, la cottura altri 10 minuti, quindi in totale ci vuole circa 20 minuti. - Come si prepara la ricetta?
La zucchina viene tritata e cotta in padella con olio e acqua. Quando è pronta, si aggiungono prosciutto cotto a cubetti e noci. Si aggiunge Philadelphia e si mescola bene. Infine, si cuociono le farfalle, che vengono poi unite al condimento in padella.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.