Mangio questa zuppa di ceci un giorno si e un giorno no e ho perso 5 chili in un mese, ti aiuta a mangiare meglio e sentirti più sgonfia!
Ci sono giorni in cui non ho voglia di cose complicate. Voglio qualcosa di caldo, che profumi di cucina vera, che mi faccia sentire bene già dal primo cucchiaio. Questa zuppa nasce proprio così. Con quello che avevo in frigo: una cipolla, una carota, qualche cima di broccolo e un barattolo di ceci. Ingredienti semplici, quasi poveri. Eppure quando li metti insieme succede qualcosa.
La base è profumata, leggermente speziata se aggiungi un pizzico di peperoncino. I ceci danno corpo e sazietà, i broccoli rendono tutto più fresco e verde. Poi la frulli, aggiungi un po’ di panna acida e diventa vellutata, avvolgente. Una di quelle zuppe che ti scalda davvero. È perfetta quando vuoi mangiare qualcosa di nutriente ma leggero.
Ti sazia senza appesantire. E il giorno dopo, lo dico sempre, è ancora più buona.
Ingredienti
15- 1cipolla tritata
- 1carota affettata
- 1gambo di sedano tritato
- 1spicchio d’aglio tritato
- Peperoncino rosso a piacere (facoltativo)
- Erbe aromatiche italiane a piacere
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Brodo vegetale o acqua q.b. (500–600 ml circa)
- 200 gdi ceci cotti
- Qualche cima di broccoli
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- 2 cucchiaidi ceci cotti (per guarnire)
- Prezzemolo tritato
- 100 mldi panna acida
Procedimento
Soffritto
Scalda un filo d’olio in una pentola.
Aggiungi cipolla e carota e lascia rosolare per circa 3 minuti.
Unisci sedano, aglio, peperoncino ed erbe aromatiche.
Lascia insaporire finché senti il profumo sprigionarsi.
Base
Copri con brodo o acqua.
Aggiungi i ceci, copri e porta a bollore.
Broccoli
Unisci le cime di broccolo.
Sala, pepa e cuoci 5–7 minuti finché risultano teneri.
Frulla
Frulla con il minipimer fino a ottenere una crema liscia.
Aggiungi la panna acida e mescola bene.
Croccante finale
Tosta i ceci messi da parte in una padella con un filo d’olio finché diventano dorati.
Servi così
Versa la zuppa nelle ciotole, aggiungi i ceci croccanti e una spolverata di prezzemolo.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti per la zuppa cremosa di ceci e broccoli?
Gli ingredienti necessari sono: cipolla, carota, sedano, aglio, peperoncino, erbe aromatiche, olio extravergine d'oliva, brodo vegetale o acqua, ceci cotti, broccoli, sale, pepe nero, ceci cotti per guarnire, prezzemolo e panna acida. - Qual è il tempo totale di preparazione e cottura della zuppa?
Il tempo totale di preparazione e cottura della zuppa è di circa 30 minuti. - Quante calorie ha una porzione di questa zuppa?
Una porzione di questa zuppa ha circa 320 kcal, che scendono a 260 kcal se si omette la panna acida.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.