Ricotta ricca di proteine, pera fonte di fibre e cioccolato fondente pieno di polifenoli: questi pancake aiutano a controllare fame e picchi glicemici!

In una ciotola schiaccio bene la ricotta con l’uovo.
Aggiungo il latte e l’olio extravergine e mescolo fino a ottenere una crema liscia.

Sbuccio la pera e la grattugio finemente (oppure la frullo).
La unisco al composto: è lei che rende i pancake naturalmente dolci e morbidi.

Aggiungo la farina setacciata con il lievito e mescolo senza lavorare troppo.
Deve venire un impasto denso ma non compatto.

Unisco le gocce di cioccolato fondente e le distribuisco bene nell’impasto.

Scaldo una padella antiaderente leggermente unta.
Verso un cucchiaio abbondante di impasto per ogni pancake.

Cuocio a fuoco medio-basso finché compaiono le bollicine in superficie, poi giro delicatamente e termino la cottura dall’altro lato.

Devono essere dorati fuori e morbidi dentro.

Li mangio così, senza aggiungere altro. La pera li mantiene umidi, il cioccolato si scioglie leggermente e la ricotta li rende più proteici rispetto alla versione classica. Sono una di quelle colazioni che mi fanno sentire appagata, non solo piena. E quando finiscono in fretta… ormai so che non è un caso.