Con meno zuccheri e più proteine, questa torta soffice aiuta a evitare picchi glicemici e tiene a bada la fame con solo 210 Kcal!
Non so perché, ma l’abbinamento yogurt e confettura mi fa sempre pensare alle merende semplici di una volta. Questa torta è nata così: impasto soffice, umido al punto giusto e quel cuore cremoso che rimane leggermente sciolto al centro.
Il risultato è una torta morbida, profumata, con un contrasto tra dolce e leggermente acidulo che la rende irresistibile. Non è una torta asciutta. È umida, soffice, quasi fondente in alcuni punti. Ed è proprio questo il bello.
Ingredienti
7- 2uova
- 90 gdi eritritolo (o zucchero se preferisci)
- 1vasetto di yogurt naturale da 170 g
- 70 mldi olio di semi (o di cocco)
- 210 gdi farina tipo 1 (circa 1 tazza e mezza, ma potrebbe servirne meno)
- 1cucchiaino di lievito per dolci
- Confettura di marmellata compatta q.b. light
Procedimento
La base soffice
In una ciotola mescolo le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e leggermente spumoso.
Aggiungo lo yogurt e l’olio e continuo a mescolare.
La farina poco alla volta
Unisco il lievito e metà della farina.
Mescolo e poi aggiungo gradualmente la restante farina.
Mi fermo quando l’impasto è liscio, morbido e non troppo denso. Deve essere fluido ma non liquido.
Il cuore cremoso
Imburro lo stampo (puoi usare burro e un po’ di zucchero per un effetto più rustico) e verso metà dell’impasto.
Distribuisco sopra qualche cucchiaio di confettura cremosa.
Copio con il resto dell’impasto e aggiungo ancora un po’ di confettura sulla superficie.
In forno
Cuocio in forno preriscaldato a 180°C per 25-35 minuti.
Il tempo varia da forno a forno, quindi controllo con uno stecchino: deve uscire asciutto nei punti senza confettura.
La lascio raffreddare bene prima di tagliarla, perché appena sfornata è molto morbida. È una di quelle torte che il giorno dopo è ancora più buona. Umida, soffice, con quel cuore dolce che non stanca mai.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quanto tempo ci vuole per preparare la torta allo yogurt con confettura?
La preparazione richiede 10-15 minuti, la cottura 25-35 minuti, per un tempo totale di circa 45 minuti. - Quali sono gli ingredienti per la torta allo yogurt con confettura?
Gli ingredienti necessari sono: 2 uova, 90 g di eritritolo (o zucchero), 1 vasetto di yogurt naturale da 170 g, 70 ml di olio di semi (o di cocco), 210 g di farina tipo 1, 1 cucchiaino di lievito per dolci e confettura di marmellata compatta light. - Quante calorie ha una fetta di torta allo yogurt con confettura?
Una fetta di torta allo yogurt con confettura ha circa 210 kcal, considerando 8 fette.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.