Non pensavo potessero saziarmi così tanto finocchi e ceci assieme e invece… fibre e proteine vegetali che aiutano metabolismo e fame nervosa: zero attacchi fino a sera!

Pulisco i finocchi eliminando le parti più dure e li taglio a spicchi non troppo sottili.

Scaldo una padella ampia con un giro d’olio e li faccio rosolare a fiamma medio-alta per qualche minuto. Devono prendere un po’ di colore.

Aggiungo mezzo bicchiere d’acqua, copro con il coperchio e lascio cuocere 15-20 minuti. Ogni tanto controllo con una forchetta: devono diventare morbidi ma non sfatti.

Quando i finocchi sono quasi pronti, aggiungo i ceci ben scolati.

Unisco i pomodori secchi tritati grossolanamente e le olive taggiasche.

Mescolo bene per distribuire tutto.

Aggiungo sale (con moderazione, perché olive e pomodori secchi sono già sapidi), origano e paprika.

Lascio cuocere ancora 10-15 minuti a fiamma medio-bassa, senza coperchio, così i sapori si concentrano e il fondo si asciuga leggermente.

Quando lo impiatto, mi piace che si vedano bene i colori: il verde chiaro del finocchio, il beige dei ceci, il rosso dei pomodori secchi. È un piatto semplice, ma completo. Fibre dei finocchi, proteine vegetali dei ceci, grassi buoni dell’olio e delle olive. Sazia senza appesantire. E soprattutto… non sa di “dieta”. Sa di casa.